疫情來襲,伊朗人搶購薑黃藏紅花

【環球時報駐伊朗特約記者 包小龍】伊朗人平時就非常注意養生、提高免疫力，疫情之下，薑黃、檸檬、藏紅花、乾果等伊朗人傳統養生法寶，價格高漲。

每天都要吃薑黃

薑黃是伊朗人平日在食物中最喜歡使用的調料。伊朗人認為，薑黃可以治百病。不僅可以降血糖、降血壓，還可以調節免疫、抗癌、消炎、減肥。因此伊朗人在米飯、湯、燉肉裡都會放薑黃。這是每天不可缺少的食材。

甚至筆者有一次摔壞膝蓋骨，伊朗鄰居囑咐一定要在膝蓋上抹上薑黃，可以消炎、消腫。後來在醫院要動手術，醫生見到我膝蓋塗著薑黃，告訴我不要以為薑黃什麼都能治好。但是伊朗人認為，薑黃確實有很好的功效。

藏紅花也是伊朗人喜愛的食材。伊朗是藏紅花的故鄉，是藏紅花最早出現的國家之一。藏紅花作為名貴藥材，在伊朗人家裡卻很常見。伊朗人在飲食中經常使用藏紅花。例如，伊朗人喜歡將藏紅花磨成粉，泡水，撒在米飯上、烤肉上。人們還喜歡喝藏紅花茶，因為它具有活血通經等多種功效。但是伊朗人也知道，藏紅花不可以多吃，否則會適得其反。

新鮮水果吃得多

中國人吃蔬菜比較多。伊朗的蔬菜種類沒有中國多，沒有青菜和油菜。但伊朗的水果非常豐富。伊朗人新鮮水果的攝入量要比中國人多。柑橘類和葡萄類的水果，伊朗當地產的種類繁多，伊朗人幾乎每天都吃。這些水果都有抗氧化、提高身體抵抗力的功效。

年鮮桌營養豐富

在伊朗過傳統新年（每年的春分，今年是3月20日）時家家戶戶通常要擺「七色年鮮桌」，會放七種物品：大蒜、沙棗、醋、蘋果、漆樹調料粉、青麥苗、用麥芽以及麵粉製成的甜食。

其中漆樹調料粉是一種含強氧化劑的香料，伊朗人喜歡把它撒在烤肉上，據說能把烤肉上的致癌物質全部消除。它含有的維生素C非常豐富，還富有多酚和其他活性物質。年鮮桌上擺放的沙棗，伊朗人喜歡喝牛奶時吃，預防骨質疏鬆。又如麥芽，也對健康很有益。

此外，伊朗人吃早飯時很喜歡喝葡萄汁、棗汁和桑葚汁。這些都是經過蒸餾後留下的精華液。伊朗人喜歡把這三種汁混合後，加上芝麻醬，塗在大餅上。伊朗人認為其含有豐富的維生素E和抗氧化成分，能增加抵抗力。

最近伊朗老年人流行把豆芽、麥芽等曬乾後磨成粉，衝水喝或放在湯裡吃，認為這樣可以提高身體免疫力。

伊朗人非常喜歡吃茄子、紫甘藍、西蘭花。他們平日最愛吃的KASHK，是一種飯前菜，是用芝麻醬、牛奶、奶酪等和煮爛的茄子混合在一起弄成的糊糊，有點臭豆腐味，伊朗人喜歡夾在大餅裡吃。中國人大都不太喜歡，受不了這個味道，但伊朗人認為吃它能補鈣。

另外，伊朗人非常愛吃乾果。他們最喜歡吃的開心果、杏仁、巴旦木、黑葡萄乾等，都是伊朗當地盛產的乾果，伊朗人認為它們能補血、補充體力。很多伊朗人都會隨身帶一些乾果，隨時補充體力。

更重要的是，伊朗人天性比較樂觀，對生死看得比較淡，無所畏懼。比如，伊朗人新年前都會去墓地祭奠亡靈，之後，馬上回到餐桌邊談笑風生。

幾千年來，伊朗人歷經坎坷，因此習慣及時行樂，樂觀主義也能幫助他們在心理上戰勝疾病。