《大草原放著曲》，一個努力做音樂和做菜的小編，每天分享美味菜品，簡單的做法！
這世界如果有更多的人熱愛美食與詩歌勝過愛黃金，這世界會是一個更美好的地方。——託爾金
出去旅行的時候，總是喜歡去海港城市，因為這裡有非常多的海鮮。對於常年在內地生活的小編來說，總是覺得沒有過夠吃海鮮的癮。因為運費的關係，這些食物運到內陸城市的各大賣場來，價格總是會翻好幾倍。有些食品的價格誇張到你只會看一眼價錢，就會匆匆離開，儘管心中非常的不舍，非常買回家烹飪，對於咱們這些節約的人來說實在是讓人肉疼。港口城市各種海鮮非常的豐富，而且既新鮮又便宜，很多都是剛剛打撈上岸的。雖然價格有一點點小貴，但是物有所值。它的價格比起日常在賣場中看到的還是便宜不少，用簡單的調料來烹飪，吃起來口感相當的好。
今天小編要做的這道料理就是醬燜安康魚，安康魚是一種海魚，樣子相當的醜陋，但是它的滋味非常的鮮美。當年第一個拿它當食物的人，實在是太餓了吧。也可能是因為小編見識太少，所以感覺這條魚實在是難看的很。在日本江戶時期，這一種魚是非常高級的一種食物，有多高級呢？那就是只有王公貴族才能吃到的食物，它的地位跟河豚差不多。這種魚熱量特別的低，小編認為很適合各位女士吃，其實對於各位吃貨來說，這些都不重要，關鍵的是味道好，相信這道非常家常的醬燜安康魚一定不會讓各位朋友們失望。
首先準備一個大一點的盆，把安康魚放進去。它的外表實在是太難看了，小編已經強調過幾次，為了美味大家就忍一忍吧。之後把水打開，把魚表面的粘液衝洗乾淨。如果你覺得很噁心的話，帶上一個手套，多清洗幾遍之後，把內臟雜質都去掉，就跟處理咱們普通的魚差不多，記得一定要把魚肝和魚肚出來洗乾淨備用。這兩樣可是非常好的東西，魚肚非常的難得，也不要把魚肝扔掉。之後用刀把魚剁成大塊兒，說是大塊也不要切得太大了，最起碼兩三口能吃完。
準備一塊姜，把姜切成絲，切成片也可以，把蔥切成小段兒，用普通的大蔥就可以了。小米辣準備三個，切碎以後備用。如果可能吃辣的話不妨多加一些，對於辣度特別敏感的人，建議你就加一個就可以了，畢竟小米辣的威力相當的強悍。之後開火熱鍋，倒入兩勺花生油，開大火，感覺油溫升高之後，放入四五顆花椒。再把八角掰成小片小片的加進去，慢慢的炒，炒出香味兒來。
之後再加入一大勺的豆瓣醬，記住一直要用小火炒，不然的話非常容易炸糊。炒出來紅油之後，把之前切好的薑絲和蔥段加進去繼續爆香，這個時候就可以把魚放到鍋裡面去了。用鏟子在裡面撥弄一會兒，小火煎一下魚肉，煎個兩三分鐘，這樣子一會兒煮出來的湯才會呈乳白色。煎過的魚肉，味道也更好，直接加水煮的話，反倒會失去很多滋味。之後倒入足量的清水，如果想用它來泡飯的話，那麼可以多加一點，但是萬不可加多了，不然的話就會顯得清湯寡水的，湯也變得不好喝了。
之後加入適量的鹽，再加一點點白砂糖。白砂糖作為甜味調劑品，它的目的是為了提鮮，並不是為了讓菜充滿甜味兒。一定要記得糖只是烘託魚肉的香味兒，不能搶佔了風頭，所以一定要注意白糖的量。之後再加入一小勺的料酒去一下腥味兒，也可以把它換成白酒。這是聽別人說的，小編還沒有試過白酒，家裡沒人喝酒，所以為了做肉類料理專門買了料酒。如果你是炒雞肉，鴨肉的話，那麼換成啤酒也可以。把鍋蓋蓋上，轉大火燒開，開了以後，再轉成中火，慢慢的加熱。千萬不要著急，這個過程的目的是為了讓湯汁變得濃稠。
之後再加入魚肝和魚肚，大火燒開之後，咱們放一點點的雞精調味兒，最後撒上咱們之前切好的小米辣和韭菜段兒，基本就大功告成了。實在是非常想趕緊嘗一塊啊，不過要理智點，還沒裝盤呢。做這道料理，千萬不要放生抽，醬油之類的調料。雖然炒雞肉加入生抽醬油有助於增色，但是做魚類料理，一定不要加，不然的話看著黑乎乎的，十分的難看，很影響食慾。而且醬油本身的味道和魚肉不太搭，甚至是有些衝突，吃起來味道非常奇怪。這可不是小編個人的看法，以前小編還真的將生抽加進去過，味道一言難盡。
那次失敗一次，再也不想嘗試了。做了那麼多菜，看了那麼多菜譜，還真沒見到有人將醬油之類的調料和魚肉搭配在一起。看來關於食物的味道，大多數人的想法是差不多的，以後還是不要亂嘗試了。現在菜燒的差不多了，準備一個可以放置魚肉又能盛湯的容器，要有一點深度，之後把咱們的魚肉盛起來。盛的時候不要拿鏟子在裡面亂撥動，不然魚肉會特別碎，樣子就不好看了。這道十分鮮香濃鬱的醬燜安康魚就出鍋了，實在是太鮮了。只要你嘗一口，絕對會被它的味道所俘虜。
美食與生活總是密不可分，作為一個吃貨，小編覺得對待生活的態度正是從這生活的點滴中體現的。連一餐一飯我們都能認真的對待，認真的去發掘背後的意義和內涵，那我們在面對生活中的各種難題時，一定也能勇敢的去面對，探尋事情背後的道理。食物除了讓人們能夠生存下去之外，還能夠滿足人們對於味道的追求。
同樣一道食材，經過不同的廚師手中就能變成味道完全不一樣的料理。同樣一道菜，不同的主婦經手後，味道也會有所差異，這便形成了一個家庭獨特的風格。我們每個人漫長的人生就是在這一道道美食中逐漸的沉澱下來，餐桌上一家人共同分享美味，聊聊彼此一天遇到的事情，這就是我們普通人的生活，真實而溫暖。
本文章《大草原放著曲》原創，歡迎關注或者點讚點評轉發文章。歡迎大家一起在下方多多留言交流美食經驗！