安康魚，俗名蛤蟆魚，魔鬼魚，安康魚的長相不大討人喜歡，呲牙咧嘴，眼睛朝天;身體粗壯而尾巴短小，口大如盆，安康魚的皮膚凹凸不平，棘刺四射;全身楞楞角角，異常粗糙，泉州本地人稱之為「通天魚」。哈哈，經過上次的紅燒安康魚後，對他的評價老高了，價格便宜，肉質Q彈，關鍵還沒有什麼刺。所以我又去菜市場買了三條回來，準備在用來燉豆腐安康魚湯。
安康魚食材
食材【主料】安康魚1條
【輔料】豆腐1塊，蟹味菇120克，姜1小塊，香菜2根
【調料】鹽巴2勺、開水適量，料酒2勺
做法
1.安康魚洗淨切塊；蟹味菇洗淨
2.姜切片，香菜切細
3.鍋內倒入開水，放入魚塊，薑片，料酒煮開（倒入料酒為去腥提鮮）
3.熱鍋下油，薑片爆炒，放入魚塊翻炒，後加入蟹味菇翻炒
4.加入開水熬煮，將豆腐掰開加入（豆腐用掰開，這樣更易入味）
5.中小火熬煮20分鐘，最後加入香菜，一道鮮美滑嫩的安康魚豆腐湯就完成了
大火燉
加入香菜
開吃安康魚在日本的江戶時期被作為一種最高級的貢品，有「東部吃安康、西部吃河豚」的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有「賽海參」的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱「丹桂肉」，曬乾後有「賽乾貝」的美稱。