「無魚不成宴」，這句話是在說魚在餐桌上的重要性，有了魚當主打菜，夥食瞬間就豐盛豪華起來了。經過各種各樣的烹飪方法，魚肉都變得細嫩鮮美，人通過吃一百克魚，就可以充分攝入一天的所需蛋白質，極易消化吸收。不僅如此，還能補充很多微量元素，因此這種低脂肪、口味佳的營養食材才會如此受歡迎。魚的種類成千上萬，吃它非常進補，我們平時所吃的通常都是草魚、鯉魚、鯽魚這些，下面要和大家介紹的幾種魚，品種稀缺，價格昂貴，你可能都聞所未聞。如果你都吃過，證明你非常見多識廣！
淮王魚：
淮王魚是安徽的特產，還有個別名叫回王魚，它的外觀和鯰魚很相似，都是紡錘形，表面光滑，顏色鮮黃。這種魚在安徽淮王一直都是極品珍饈，現在的產量因為人們無節制濫捕已經很稀少了。淮王魚的肉質非常鮮美細嫩，勝過豆腐、雞湯。可食用的方法很多，清蒸和白煮，口感會更別具風味。
大理裂腹魚：
這種魚是雲南大理的特產，也只在我國繁殖，但是野生的魚正在面臨滅絕的境遇。大理裂腹魚的體型不大，因為營養豐富，無毒鮮美，經濟價值高，而備受雲南人的喜愛。它的肉可以滋補止血，小孩吃了治痰熱，婦女吃了改善勞損情況。
鰣魚：
鰣魚也是一種營養價值很高的魚類，主要分布在中國和越南，長江產量最高，因為水體汙染和捕撈，現在快要滅絕，已被列為Ⅰ級野生保護動物。鰣魚被稱為」魚中之王「，除了食用還能藥用，常吃能滋補，加強體魄，體內含有很多營養成分。
松江鱸魚：
松江鱸魚的歷史已經有差不多兩千年了，是魚類裡名揚天下的一種。詩人蘇軾和張翰就曾經描寫過它，它的外表雖然醜陋不堪，味道卻是吃一口唇齒留香，特別是肉質潔白，刺少無腥氣，但凡吃過的人都要誇它精美可口。
黃唇魚：
這種魚分布在南海和東海附近，也是中國特有，是很名貴珍稀的魚。體型都比較大，成年後甚至能長到一點五米長，重達一百斤。它有很重要的學術研究價值，其中魚膠在市場上一斤能賣一百多萬元，在2012年時就有漁民以三百萬價格成功出售了它。魚膠能滋補肝腎，對孕婦產後血崩有強有力的止血作用。