醬汁燜梭魚
婆婆拿了兩條很新鮮的梭魚，是親戚從東營帶回來的。民間素有「食用開凌梭，鮮得沒法說」的說法。面對如此喜人的食材，肯定留一條是用來燉湯的！想到曾聽朋友說過「醬汁燜梭魚」很是美味，於是決定用另一條一試。人說「」藝高人膽大」，而我則是「藝不高人膽大」。心想，即使做的不好，但因食材新鮮，肉質細嫩鮮美，那味道也差不到哪去。誰知，做出來的味道真不是蓋的。因為，兒子魚吃的多，一碗米飯沒吃完，湯也沒喝完。 個人覺得，味道有層次感。入口是濃鬱的醬香，然後是甜麵醬和白糖的甘甜，最後則是梭魚的鮮美。
原料：梭魚、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、五花肉、大蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、醬油、料酒、小蔥、白糖、食用油、開水、鹽。
做法步驟：
第1步、食材準備: 梭魚收拾乾淨切段兒（寬約4cm），用鹽,1勺料酒醃製約20分鐘；五花肉切片；大蔥切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；幹辣椒一分為二。
第2步、煎魚以便定型。鍋燒熱放少許油，轉動鍋體，潤鍋。調中火，將魚依次放入，略煎一會，淋入1勺料酒。魚煎至兩面金黃，盛出備用。洗鍋。
第3步、鍋燒的略熱，放油，放入八角, 幹辣椒, 姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。
第4步、（1）放2勺郫縣豆瓣醬，放2勺甜麵醬炒出紅油；（2）蔥,蒜放入，加入1勺醬油，加入1勺白糖，略炒。溫馨提示: 蔥,蒜應在五花肉炒出油時放入，炒出香味後再放白糖和醬。
第5步、鍋中加約800ml開水，將魚放入，加1勺醋，大火燒開10分鐘，改小火，蓋蓋燜約30分鐘。
第6步、收汁，將1顆小蔥切段，放入即可。
第7步、成品。
小貼士：
溫馨提示: 1:蔥,蒜應在五花肉炒出油時放入，炒出香味後再放白糖和醬。我因時間關係，有點手忙腳亂了，但味道不受影響。若按前面的步驟只會更好！燜魚時可放入少許豆腐，營養價值會更高，味道會更豐富！2: 魚切塊時稍厚點，經過「煎」這道程序後，在用小火燜的過程中魚肉不易散。
來自 美食天下 阿湯私廚 的作品。