實踐證明，在香蕉園裡套種蘑菇，因小氣候生態環境適宜，可獲得良好的經濟效益。每畝香蕉園，可套種蘑菇的空地約300米2，以每平方米投料25~30千克，產鮮蘑菇10千克，300米2的空地種蘑菇可創產值5000元以上，加上香蕉收入，其經濟效益十分可觀。
種植季節要根據蘑菇的品種和當地的氣候特點來定。我國目前栽培的蘑菇品種是深受市場歡迎的白色雙孢蘑菇。按品系來分有氣生型菌株和貼生型亦稱匍匐型菌株兩類，前者較耐低溫，菇質欠佳，商品性狀不夠理想。近年來國內推廣使用的雜交型蘑菇菌株具有兩者的優點，可選用5-176、111號、浙農1號和102-1等雜交型菌種。
菌種製作。母種來源一是引種(從專業制種單位購買試管斜面母種擴繁，二是採用孢子或組織分離法培養獲得母種，其分離方法如前所述。這裡只介紹引種擴繁母種技術培養基可用PDA培養基，即馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基：去皮馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升；也可用麥芽汁培養基，其配方是在1000毫升PDA培養基中減去水量100毫升，添加麥芽汁100毫升。該培養基適宜貼生型或半氣生型蘑菇菌株的菌絲生長，其配製方法按常規進行。
母種的轉接與培養：將購買的母種按無菌操作轉接於制好的母種培養基上，一支試管母種可轉接擴繁30~40支。接種後將試管置於25℃左右的條件下培養，待菌絲長滿斜面，經檢驗無雜菌汙染，即可用於接原種和栽培種。原種和栽培種的培養基相同。根據所用原料，主要分為糞草培養基和穀粒培養基兩大類。糞草培養基配方：幹麥草3500千克、幹牛糞3500千克、油麩400千克、尿素60千克、過磷酸鈣100千克、石膏粉100千克、石灰粉60千克、人畜糞尿水適量。
先將糞草料預溼後分層堆制發酵。堆制過程中要求堆溫達75℃以上，發酵時間23~25天，期間翻堆2~3次，翻堆時將其鋪料均勻撒於料內，當草料變得柔軟而呈咖啡色時，即可散堆降溫和讓其有害氣體揮發，然後裝瓶或袋進行滅菌。裝瓶、袋和滅菌要求按常規進行。接種與培養：將擴繁的母種按無菌操作接入配製好的原種或栽培種的培養基上，每支母種接原種3~4瓶，每瓶原種可接栽培種50~70瓶。原種和栽培種也可用小麥或大麥、高粱、玉米、穀子等製作穀粒種。穀粒菌種培養時間短，繁殖量大，用種量小，播種均勻，發菌快，成活率高，使用效果比糞草料菌種更好。
每平方米菇床用幹稻草12.5千克，乾鮮牛糞7.5千克，碳酸氫銨400克或尿素200克，碳酸鈣500克，過磷酸鈣500克，石灰粉500克。按栽培面積配好各料，於10月下旬或11月初拌料堆制發酵。建堆地點可在準備投料栽培的香蕉園內及附近，以利鋪料播種。堆料時，將糞草料分層鋪於地上，每層厚15~20釐米，寬180~200釐米，長810釐米，一層草一層糞料，共鋪10層左右，料堆高約1.5米，頂層用糞料覆蓋。
其上蓋膜，保溫保溼防雨，以利發酵。建堆後7天左右進行第一次翻堆，將上下裡外的料相互移位、拌散，以利發酵均勻。每隔4~6天翻一次堆，共翻堆3~4次，翻堆時將其輔料分次分層均勻撒入，並用石灰水調製培養料含水量達62%~65%。整個發酵期22天左右。
菇床的準備選擇地勢較高、排灌方便、半沙壤土的香蕉園作栽培場地，在兩行香蕉之間的空行用木條、竹片等鋪在排水溝上做菇床，菇床寬1.6~1.8米，長8~12米，進料前1天，每100米2菇床用福馬林500克、敵百蟲100克加水50千克噴霧消毒，再均勻撒上石灰粉，覆膜密閉菇床1~2天，以利消毒殺蟲。將發酵好的栽培料分層鋪於菇床上，共鋪料3層，播兩層菌種，糞草菌種穴播，穀粒種每平方米300~400克，2/3撒於床面的料中，其上用3米長的竹片搭成拱形架，覆上黑色薄膜，膜兩側用土壓緊，以利發菌。
通風、覆土播種後3天，早晚掀開拱棚兩頭通風2小時，隨著菌絲吃料深度的增加，逐漸增加通風量。15天後通大風1次，將料面風乾，促使菌絲向料內健壯生長。菌絲即將發透料時，在料床上覆一層1.5釐米厚的沙壤土每100米2用土加克疣靈100克、敵敵畏100克、水50千克，拌勻後使用。噴水催菇出菇階段，要酌情及時噴1次「出菇水」、「保質水」和「維持水」，促使菌絲倒伏扭結形成原基，並保持培養基的含水量，以利子實體生長發育。出菇時要保持拱棚內氣溫在14~18℃，相對溼度80%~90%，溼度太低不利於子實體生長。
鮮蘑菇的採收標準，因用途不同略有差異，制罐菇要求較高，鹽水菇、片菇、碎菇要求較低，出口菇比內銷菇要求高。一般當菌蓋直徑長到2釐米以上時，即可按有關標準陸續採收。達到標準的菇要及時採收。因高溫下菇體發育快，如不及時採收，極易開傘，發生薄皮菇，失去或降低商品價值。
採收前菇床要停止噴水，否則菌蓋易發紅。採菇時宜採用旋轉法，即用手指輕輕捏住菌蓋先向下稍壓，再輕輕搖動一下，然後將菇體旋轉採下。儘量不要傷及周圍幼菇。採收後及時切去帶泥渣的根腳，菇柄長短按要求留下，即可上市鮮銷或送加工廠加工。採菇後清除菇床面上的雜物，覆膜養菌，以利下潮出菇。