小編很喜歡吃牡蠣，也就是蠣蝗。牡蠣，也就是我們常見的生蠔，營養價值非常的高，牡蠣被稱作是「海裡的牛奶」。牡蠣的肉質滑軟，味道鮮美，營養豐富，簡直是人間美味。牡蠣的做法很多，最出名的要數蚵仔煎了，新鮮的牡蠣還可以生食，燒湯，炒菜也都是可以的。
今天就推薦給大家一種也許你沒見過的做法，也是小編比較喜歡的一種吃法就是和雞蛋一起炒，其實牡蠣炒起來也是很鮮美的，尤其是搭配上嫩滑的雞蛋，實惠又好吃，心情也愉悅。
實際上，牡蠣炒雞蛋是值得推薦的一道美食，不僅味道非常好，也是非常健康有營養的。牡蠣炒雞蛋是廣東、福建地區一道非常常見的家常小吃，而且牡蠣也是一種高蛋白、低脂肪的食材，下面就一起來看一下這道牡蠣炒雞蛋的做法。
用料：牡蠣（蠣蝗）、雞蛋、蔥、料酒、鹽。
1、將牡蠣先用清水衝洗一遍，先將表面的汙漬洗乾淨，然後將洗乾淨的牡蠣放在一邊備用。今天的牡蠣特別的新鮮，而且個頭也大，一個個的肥美的不得了，看到這麼好的食材，那肯定是不能錯過咯，一定要做成美味，吃到肚子裡才甘心的。
2、蔥切成蔥花，放在一旁備用。
3、將蔥花放入雞蛋中，並撒上些許鹽。
4、然後用筷子進行攪拌將雞蛋打散，放入洗乾淨的牡蠣，並倒入些許料酒，再用筷子稍微攪拌均勻，備用。
地5、在鍋中加入適量的油，開火將油燒至七成熱時，先將火關掉，然後再將攪拌好的雞蛋牡蠣倒入，輕輕的晃動鍋，使雞蛋能較大範圍地攤開。
6、雞蛋底面呈現金黃色即可用鏟子翻炒，注意雞蛋不要粘在鍋底。翻炒過程中牡蠣中的水分會被炒出來，可以多翻炒一會兒，待牡蠣熟了之後，盛出裝盤。
小貼士： 1、在炒制的過程中要保持大火快炒，這樣炒出的牡蠣口感才好。
2、翻炒過程中如果炒出的水比較多，可以將水倒出，注意牡蠣不要炒老了，否則影響口感。
牡蠣的營養功效：
牡蠣含有的營養物質非常多，含18種胺基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，經常吃牡蠣可以提高人體的免疫力，還具有降低血壓的功效~它適合所有的人群食用，對女性來說可以美容養顏，增進女人的氣血；尤其要值得一提的是，牡蠣所含的鋅元素非常高，能促進兒童的智力發育，也非常適合備孕的男同志食用喲~
另外牡蠣和雞蛋可以一起吃。可以促進骨骼生長。雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。一起吃是對身體有好處的。
雞蛋和牡蠣都是含有豐富的鈣質的，能夠及時的補充身體所需要的鈣質，經常食用牡蠣是可以很好的預防貧血的，幫助我們清理體內的毒素，對降低膽固醇和預防動脈硬化是有不錯的效果的，男性朋友吃了是可以促進荷爾蒙的分泌，很好的補腎壯陽的。含有多種維生素及礦物質，尤其是硒，可以起到調節神經、穩定情緒的作用。