美麗的皮囊下也能隱藏一顆高貴的靈魂，這就是虹吸壺的氣質！
有著咖啡器具界「吳彥祖」稱號的虹吸壺（Syphon），又名賽風壺或真空壺（Vacuum coffee maker），是一款集觀賞性、儀式感與專業性於一體的咖啡器具，也有人形容其製作過程就像「做科學實驗」，做出的咖啡味道醇厚且香氣濃鬱，頗受咖啡愛好者的喜愛。
虹吸壺於1830年發明，至今已近200年歷史。其製作原理是：利用水蒸氣的膨脹，將下壺中的水擠壓至上壺，咖啡粉在上壺中完成萃取，隨著水溫的下降萃取好的咖啡又重新回到了下壺。
冬意漸濃，來壺熱氣騰騰的虹吸咖啡，驅趕寒意的同時，也為忙碌的生活加油打氣！
準備器具，制定萃取策略：
器具：日本KONO PR型虹吸壺、Hario滷素燈咖啡豆：中度烘焙厭氧處理哥斯大黎加研磨度：中度研磨（類似白砂糖）粉水比：1比16（20g粉，320ml水）水溫：84℃（好像PR型的只能加熱到這個程度）衝煮過程
步驟一：衝洗濾布
使用紙質濾紙，可以忽略此步驟；
但如果使用濾布，切記先放在熱水裡泡3-5分鐘去除異味。
步驟二：加入熱水
往下壺加入320g的水。建議以熱水為主，如加入常溫水，等待加熱的時間會較長。
然後將濾網放入上壺，拉下鏈條，讓掛鈎勾住玻璃導管的側面。
將上壺輕輕地搭在下壺上面，不要插進去固定。
步驟三：加熱
打開滷素燈。當下壺中的突沸鏈周圍不斷出現小水泡時，調整上壺，將其直立並牢牢密封插穩，等待水向上通過濾網進入上壺中。
注意：此時我們看到上壺中的水只有84攝氏度，主要原因在於這款虹吸壺屬於PR型，上壺較寬，而常見的虹吸壺上壺較窄，因此釋放的熱量會更多，水溫整體較低。
步驟四：放入咖啡粉
倒入20g研磨好的咖啡粉，並快速將咖啡粉輕微攪入水中，確保所有咖啡粉都被浸溼，開始計時。
當計時器到達30秒時，用攪拌棒略用力攪拌咖啡液3次。
步驟五：關閉熱源，繼續攪拌
當計時器顯示1分20秒時，關閉並移開滷素燈，然後略微用力攪拌液體10次。
水在攪動中會逐漸從上壺流到下壺。下壺裡的水位即將停止上升時，還會持續冒出黃色油脂泡沫。
此時的咖啡粉形成一個「小山丘」的形狀，這說明咖啡粉的攪拌是均勻的。
放在一旁冷卻吧，因為此時的咖啡溫度高達73攝氏度，而咖啡適合品鑑的溫度在60攝氏度以下。
趁著冷卻期間，測試一下咖啡的濃度與萃取率。
咖啡濃度：1.23%咖啡萃取率：咖啡濃度*咖啡液體/咖啡粉量=18.45%
「金杯萃取標準」：咖啡萃取率18%-22%，濃度1.15%-1.55%。
位於衝煮類咖啡「金杯萃取」的E區：完美口感。
此時，享用咖啡吧！
製作虹吸壺咖啡時，由於萃取咖啡的溫度幾乎保持恆定，層次感相比手衝咖啡要稍顯遜色，但甜度非常突出，醇厚度較高，同時更能將一款咖啡豆的重要調性呈現出來。
曾經有位小夥伴詢問，為什麼自己做的虹吸壺咖啡老是有一股黴味？問題在於：是濾布的清洗與儲存。使用濾布的小夥伴，在清潔的時候，建議可以使用刷子刷洗，去除濾布表面以及滲入的咖啡殘渣。清洗乾淨後，可以放入清水之中保存，也可以放入密封的器具在冰箱保存。下一次製作時，濾布再用熱水衝洗一遍，這樣就不會有異味產生了。