年底，這菜再貴也要買，含有20種胺基酸，孩子常吃個子高身體棒！它就是牛肉了，大家一定都很愛吃吧，牛肉的營養價值特別高，脂肪含量特別低，所以一直以來也是健身人士的首選食物，營養師大喬就曾說過，牛肉含有豐富的蛋白質和胺基酸，其中的胺基酸含量所有食物中最高的，滿足人體所需，經常食用可以促進骨骼發育和增強免疫力，尤其是在成長發育期的孩子一定要多吃了。下面小編教給大家的就是開胃芥菜牛肉粒的做法，冬天吃肉雖然滋補，但是容易上火，配點芥菜就能下火，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧
開胃芥菜牛肉粒
By 美美家的廚房
配料：
牛肉 300克、芥菜 3顆、花生油 適量、精鹽 適量、姜蒜末 適量、幹辣椒 一勺
烹飪步驟：
1.新鮮的牛肉切成粗粒。
2.芥菜清洗乾淨後，去掉葉片，將莖稈切成段。
3.芥菜葉子不用丟掉，直接清炒就很好吃。
4.油鍋燒熱，將姜蒜末放入鍋裡，炒出香味。
5.轉小火，加入幹紅辣椒炒出辣味。
6.將芥菜段倒入鍋中，大火翻炒至芥菜段變色。
7.加入牛肉粒。
8.大火炒至牛肉粒變色後加入適量鹽，大火翻炒，這時候牛肉粒會煸炒出大量的水分，直接將水分炒幹就差不錯了。
9.趁熱吃哦，牛肉粒鮮嫩，芥菜段清爽可口，老人孩子都喜歡呢。
烹飪小貼士：
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。4、南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
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