香莢蘭，又稱香子蘭、梵尼蘭，是一種原產於中美洲的熱帶植物。人們一般直接稱其為香草。我們平時吃的各種香草口味的食品，如香草味冰激凌、香草味奶茶等等，指的都是香莢蘭的香味。
香莢蘭的香味來自其種莢。作為一種香料，香莢蘭曾經很長時間只能在墨西哥生產。因為香莢蘭的傳粉需要依靠一種當地的蜜蜂。但是直到有一天，人們發現了人工授粉，香莢蘭才開始在世界的其他地方種植。直到今天，人工授粉也是世界範圍內香莢蘭授粉的主要方式。
香莢蘭的用途很廣，最主要的用途就是提取芳香物質，應用在食品工業上，如冰激凌、奶茶、酒、巧克力等，另外化妝品、香菸中也經常會用到。香莢蘭還是一種園藝植物，作為盆栽種植也非常的漂亮。除此之外，香莢蘭還是一種草藥，有開胃健脾，治咽幹肺燥的作用。
香莢蘭在1960年引進到我國以後，先後在福建、雲南、海南種植成功。種植香莢蘭需要注意這3個要點：
1.地理位置選擇
香莢蘭是熱帶植物，北方地區是沒有辦法種植的。在選擇種植區域時，要選擇排水良好。營養豐富的酸性土壤。同時也要注意周邊的防颱風情況，每30畝要有主防風林帶，每6畝要有副防風林帶。
2.水分管理
香莢蘭的生長階段不同，對水量的要求也不同。在生長期要保持較高的溼度，但開花期要保持乾旱，這樣有利於花芽的分化和種莢的快速生長。
3.病蟲管理
香莢蘭要注意防治根腐病、細菌性軟腐病、和炭疽病等。防治方法主要是，注意保持通風，肥料要用足，及時排除積水。對於已經病變的植株，要及時剪掉，統一燒毀。
香莢蘭並不是一種容易種植的經濟作物。因此，香莢蘭的價格十分昂貴，是僅次於藏紅花的世界第二貴的香料。幹香莢蘭的價格要在每公斤3000元以上。雖然價格貴，但是依舊抵擋不住人們對於香草口味的熱情。
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