在鱷魚之都吃鱷魚肉

2021-01-21 環球網

當地人在製作鱷魚工藝品。

當地的鱷魚木雕

說起巴布亞紐幾內亞的鱷魚，那可是不一般:全世界現存4大類23種鱷魚，巴布亞島竟有19種之多，是全球擁有鱷魚品種最多的國家，因此被稱為「鱷魚之都」。

鹹水鱷和淡水鱷都有

巴布亞紐幾內亞是個島國，島的西南部是一望無際的沼澤。這種多水多泥潭的地形令人類望而卻步，卻是皮糙肉厚的鱷魚安居樂業的天堂。由於沼澤分布在河流和海灘之間，這裡既有鹹水鱷魚，也有淡水鱷魚。

鱷魚出沒的地段水網密布，獨木舟是主要交通工具。如果碰上鱷魚怎麼辦?當地人會告訴您很多小竅門，比如勤點火，見到漂浮的枯樹枝繞著走(那很可能就是一隻窄吻鱷)，還有，如果不小心被鱷魚咬住，千萬不要慌，要用大拇指狠狠掐鱷魚的眼睛，隨便哪只都行，它是這個全身甲冑的大傢伙唯一的命門。

面目猙獰的鱷魚還為該國立過大功:1942年，入侵該國北面的日本軍隊企圖攻佔島國最南端的首府莫爾茲比港，並異想天開地在地圖上找到一條穿越西南沼澤的捷徑，結果闖入鱷魚家園的侵略者們遭到鱷魚的無情圍攻，死傷慘重，被守軍輕而易舉地擊敗了。

鱷魚皮帶一條100美元

鱷魚也成了該國的衣食父母。有資料顯示，該國現有300多個鱷魚養殖場，每年出口鱷魚皮3萬張，換匯1000多萬美元。

萊城是巴布亞紐幾內亞莫洛比省省會，是當地發展大規模養殖業的地方。來到這裡，只有參觀了鱷魚養殖場才算不虛此行。該場2005年鱷魚皮出口收入達280萬美元，主要出口到歐洲和日本市場。我們參觀該場時，其執行長斯託布先生介紹說，他們剛剛投資了250萬美元以改進鱷魚養殖方法和技術，提高鱷魚皮的質量。目前，該場產出的鱷魚皮75%—80%為一等品。一等品主要用來製作女士提包，次等品則用來製作鞋類和皮帶等產品。

走出養殖場，來到場外的一個小商店，裡面擺滿了鱷魚皮包、皮帶等商品。店主說，鱷魚皮背部與腹部的皮革價值差別較大，所以往往把背部與腹部從體側分割開來，根據不同要求做一些特殊處理。不同部位的皮用途也不一樣，分別製作高、中、低檔各類產品。我看上了這裡的鱷魚皮帶，店主說，棕色的，是鱷魚背上的皮做的，1條賣300基那(巴新貨幣單位，1美元約合3基那)；還有黑色的，是鱷魚腹部的皮做的，1條賣400基那。我覺得還是棕色的好看，突出的鱗片更顯出野性美。同事說這裡的價格比非洲和泰國貴多了，但質量也好很多。

鱷魚肉口味很像雞肉

由於鱷魚的數量實在太多，弄到鱷魚肉要比弄到豬肉容易得多，因此鱷魚肉是當地最普遍的食品之一。普通人家喜歡把鱷魚肉切成長條，用鹽醃了，曬乾或風乾，需要時就割下一條烤著吃甚至生吃。很多餐館也有鱷魚肉這道菜。記者走進萊城的一家飯店，裡面裝飾著各種鱷魚模型，一看菜單，主菜都是鱷魚肉，有烤的，有炸的，有煎的，花樣還真多。我要了一份烤肉，味道類似於雞肉，非常可口。

鱷魚造型也頗受當地人喜歡。在「鱷魚之城」安戈拉姆，還建起了一座「鱷魚賓館」，裡面的酒吧、餐桌都用鱷魚的造型，甚至每個房間的鑰匙都銜在一隻木雕鱷魚的血盆大口裡。巴布亞紐幾內亞「鱷魚之都」的名聲越來越響，連外國電話公司專打該國的ip電話卡，也被響亮地命名為「鱷魚卡」了。▲( 2006.08.31 第9版)

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