竹蟲做成美食，你是否敢吃？

彩雲之南喜歡吃炸竹蟲。昆明再往南，騰衝或者西雙版納的市集上，常有一種白色的小蟲子，即竹蟲，又被稱作竹姐，或者筍蛆。它實際上是鱗翅目螟蛾科下一種蛾子的幼蟲。雖然幼蟲很像細長的蛆，但螟蛾的成年個體，實際上也是非常漂亮的蟲子。

螟蛾科昆蟲是鱗翅目裡的一個大家族，很多種類都是農作物最為常見的害蟲。它們的名字常常都是XX螟，比如生活在玉米上的玉米螟。九十年代的市縣級電視臺的農藥廣告，讓我記住了兩個名字：二化螟，三化螟。

這種昆蟲和蝴蝶一樣，身上都是細細的鱗片，因此手碰上去，會掉粉。而且碰到之後，會有一種說不出的感受傳遍全身，身體發麻，東北人稱為膈應人。

實際上，這種鱗片的細微結構非常豐富，每一個鱗片只有幾個微米大小，而這種微米大小的鱗片上，又有一排排的小格子，每一個小格子裡面還有小格子，最終每個格子只有幾十個或者幾百個納米大小。正因為這些小格子的寬度和不同波段的光的波長一致，從而使得這些鱗片吸收了特定波長的光，最終顯示出非常奇特的色彩。這種產生色彩的原理被稱作結構色。

回到竹蟲，實際上竹蟲的分布非常廣泛，幾乎中國南方都有，從浙江一直到雲南邊境，都有這種蟲子。它們在竹林間飛舞，會吸取竹子的養分，最終導致竹子枯死。

雖然竹蟲分布廣泛，卻不是所有的地方都會吃這種蟲子。最為常見的吃法就是油炸，對於大多數蟲子而言，通行的做法就是油炸。由於是高蛋白，油炸過後十分酥脆爽口。另外，清炒、油燜和椒鹽也都比較常見。

如果你從來沒有吃過蟲子做出來的美食，而別人有極力勸你嘗試一下，廣告詞往往是蟲子富含蛋白質，非常營養。有一次去雲南，主人請大家吃竹蟲，一位朋友比較抗拒，問我：「高蛋白有啥用？」 確實，現在人哪裡還缺啥營養，高蛋白也好，富含維生素也罷，這個本身不是不可或缺的，最重要的，還是圖個新鮮感，去挑戰自我。