曾經有一篇養生文章探討了「喝煮久的火鍋湯會亞硝酸鹽中毒嗎」，最後得出的結論是，這樣的火鍋湯不建議喝，原因不在於亞硝酸鹽，而是在於嘌呤上。這樣的火鍋底喝上一些都不至於亞硝酸鹽中毒，但是裡邊會積累大量涮肉、海鮮、動物內臟的嘌呤，過量的嘌呤會對痛風、血尿酸高、高血壓等人群造成損害。
和糖尿病一樣，以前的痛風也是一種「富貴病」，但是隨著人們生活水平的提高，它們變得越來越尋常了，所以為了我們的身體健康，面對含有大量嘌呤的東西，我們要管住嘴。
主食類
黑豆、黃豆、綠豆、紅豆等幹豆類的嘌呤含量屬於中高水平，但是如果你不去生吃問題不大， 因為水溶性的嘌呤，在加工的過程中會流失很多，比如黃豆做的豆腐，在這個過程中嘌呤大幅下降，一般的豆製品嘌呤其實並不高。
動物肉類
每100克的豬肉大概含有132.6毫克嘌呤，雞胸肉是137.4毫克，鴨肝是301.5毫克，在肉類中不算太高，但燻羊脾和牛頸肉則不同，一個是773毫克，一個是1260毫克。燻羊脾有個做法叫塞脾，把脾切個小口，塞好餡料，烤的時候用籤字把切口封上，邊烤邊扎小洞，烤好之後味道極好。
很多人或許沒吃過塞羊脾，但是牛頸肉則不同，它脂肪少紅肉多，有些牛肉的小零食是用牛頸肉做的，有些牛肉丸也是，要注意管住嘴，別貪吃。
水產品
水產品種類繁多，嘌呤含量從個位數到四位數不等，海參每100克含4.2毫克、魚丸是63.2毫克，蝦是137.7毫克，牡蠣239毫克。
其中我們要注意的嘌呤大戶是小魚乾和白帶魚皮，小魚乾是1538.9毫克，超出豬肉10多倍，網上和零售店裡有很多小魚乾類的零食，有痛風、高血壓的人群要格外注意避開這種高嘌呤食物；
白帶魚有著修長的魚身，在日本被稱為「太刀魚」，營養豐富能降低膽固醇、防癌、活化大腦，做的時候要注意清洗魚皮，因為白帶魚皮嘌呤含量是每百克3509毫克，據悉有的地方還有「白帶魚皮」這道菜，如果遇到建議管住嘴。
蔬菜、水果、作料類則沒有什麼太誇張的。
最後給大家科普一下，痛風的人該怎麼從食物入手養生。
其一是控制嘌呤的攝入，要避免吃動物的肝、腎、胰臟，避免秋刀魚、白帶魚、牡蠣，避免黃豆、豆芽等超高嘌呤食物，對於綠豆、螃蟹等中高嘌呤的食物嚴格限量，適量吃金針菇、花生、慄子等中低嘌呤食物，平時最好多喝牛奶，吃葉菜、大米等低嘌呤食物；
其二是補充水分，每天補充2000ml的水分，注意是水分不是水，只喝水建議8杯，如果今天你吃了大量含有水的果蔬，可以適當減少幾杯水，多喝水的目的是促進尿酸的排出。
其三是保持適量體重，肥胖、超重，要比正常體重的人，增加很多健康風險。
最後要說的是養生不是讓你戒掉什麼，一個愛吃海鮮的人，你讓他不吃是有些困難的，所以我們要做的是控制量；反過來也是一樣的，愛吃蔬菜的人也要吃肉，注重飲食搭配，凡事過猶不及。
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