酸豆角燉紅石斑
By 不做妖精好多年
自己醃製的酸豆角可以吃啦。開始酸爽美食之旅。
原料：酸豆角、紅石斑魚、食用油、清水、蔥、姜、花椒、香醋、生抽、雞精、八角。
做法步驟：
第1步、紅石斑泡一下，處理乾淨。
第2步、改刀，放蔥姜反覆揉搓。
第3步、放醋醃製20分鐘。
第4步、熱鍋冷油。
第5步、放魚煎至兩面金黃。
第6步、放花椒八角爆香。
第7步、放蔥姜。
第8步、取酸豆角。
第9步、清洗一下，切段。
第10步、放鍋裡。
第11步、放生抽。
第12步、翻炒均勻放白糖。
第13步、翻炒至白糖溶化。
第14步、把魚放酸豆角上面。
第15步、放清水。
第16步、蓋鍋蓋，中火燉至湯汁只剩三分之一，放雞精。
第17步、裝盤。
第18步、成品。
小貼士：
酸豆角是鹹的，不需要放鹽。清淡口味的人，可以把酸豆角浸泡幾小時再做，或者放小許酸豆角。
來自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。
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