和金屬碗相比,為什麼塑料碗比較容易積聚油漬呢?

2021-01-08 騰訊網

和金屬做的碗相比，為什麼塑料碗比較容易積聚油漬呢?

高中化學課會講「相似相溶原理"——極性分子和金屬離子較易溶於極性溶劑，而非極性分子較易溶於非極性溶劑，即極性相似的分子間一般親和力更強。這裡也有類似的原因。

絕大多數油脂都是非極性分子或弱極性分子，而生活中常見的大多數塑料(聚乙烯、聚丙烯、聚酯等有機高分子材料)亦是如此。因此，油脂和塑料之間的相互作用較強，而與金屬材料的相互作用較弱，油脂更容易附在塑料表面。許多陶瓷材料以離子晶體為主，一般來說也會體現一定的極性，因此不容易粘上油脂且易於清洗。此外，某些塑料分子上會有一些易於和油脂親和的基團，這些基團也會起到一定的「粘」油的作用。

綜上所述，一般情況下塑料會更粘油。當然也有例外，比如，聚全氟烯烴等塑料不易「粘」任何東西。

文章片段節選自：中科院物理所

（福建科普）

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