為生存空間而進行的鬥爭不僅涉及人和動物，而且還涉及模具。當黴菌（真菌）在惡劣的環境中受到汙染時，會產生第二種代謝產物真菌毒素，以防止另一種真菌在同一物質上生長。一種黴菌毒素不會對動物和人產生影響，而另一些黴菌毒素可能會對健康造成嚴重影響。如今，對真菌毒素進行食品和飼料分析的常用方法是基於基於高效液相色譜法的複雜分析人員。
來自Biosense研究所（塞爾維亞），國家電子技術研究大學（俄羅斯）和德克薩斯大學奧斯汀分校（美國）的國際研究人員團隊開發了一種基於石墨烯場效應電晶體（GFET）的現場快速黴菌毒素傳感器。作者利用微技術製造方法生產能夠在液體中工作的GFET，並通過將基於特定適體的生物識別元件共價結合到表面上來生物功能化。與黴菌毒素結合期間適體構型的變化導致對石墨烯通道中電荷攜帶的門控效應。
作者證明了在緩衝溶液和實際樣品（加標葡萄酒）中the曲毒素A（OTA）的檢測速度很高。他們表現出對5分鐘響應時間內OTA濃度低至4 pg / mL的高度敏感性。此外，作者展示了通過在尿素溶液中洗滌可以再生傳感器，從而可以多次使用。
這項研究為食品和飲料中多種黴菌毒素分析提供了基於多陣列晶片上石墨烯的傳感器開發的第一步。開發適用於局部和選擇性適體結合的微技術兼容技術可以為傳感器提供大量用於特定成分分析的電晶體。此外，此類基於GFET的傳感器可以輕鬆集成到IoT和行動電話平臺。研究表明，通過適當的石墨烯FET功能化，具有高靈敏度，快速響應和高濃度毒素動態範圍的完全集成真菌毒素傳感器是可行的。
研究人員在MDPI出版物《毒素》中進一步討論了他們的技術。