1、地三鮮
準備食材：茄子150g，土豆50g， 青椒100g，大蒜3粒，油、鹽、醋、醬油、雞精適量
具體步驟：（1）把茄子洗淨，切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘（鹽也不要加多，炒時再用清水洗下，這樣茄子就不用那麼多的油了）。
（2）土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊，將青椒去蒂切成塊、大蒜剁成蒜末備用。
（3）取一碗加入醬油、 鹽、醋、雞精和少量的水勾兌成料汁。
（4）土豆下入鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透，盛出瀝油；把茄子下入油鍋炒至金黃，盛出瀝油。
（5）鍋中留底油爆香蒜碎，再倒入料汁燒開。
（6）倒入炒過的茄子和土豆、青椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
營養點評：茄子尤其是紫茄子中含有豐富的芸香甙，能增強毛細血管的抵抗力，可以預防糖尿病引起的視網膜出血。土豆每百克熱量為76千卡，每天宜食60g，土豆澱粉在人體內吸收速度慢，但不宜用來當蔬菜吃，吃時要相應減少主食的量。
提醒糖友：一般這道菜會用澱粉來勾芡，但為了血糖，糖友做這道菜時可以去掉這步。而且土豆因為澱粉含量較高，吃的時候一定要相應減少主食的量。
2、韭菜炒雞蛋
準備食材：韭菜200g，雞蛋2個，鹽、油、料酒、胡椒粉適量
具體步驟：（1）韭菜洗淨，切寸段；雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
（2）鍋燒熱下油，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，裝入碗中備用。
（3）鍋中放入適量油，燒熱下入韭菜，大火炒香，放鹽、料酒、胡椒粉。
（4）然後放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋裝盤。
營養點評：韭菜每百克熱量26千卡，每天50~100g為宜，但性溫熱、屬於陰虛火旺之體的糖友不宜多食。
雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是糖糖友優質蛋白質的主要來源之一。
需要控制血糖的糖友，以上兩款家常菜可以做來試試。
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