衰老是每個人必經的生命歷程，而人們更關心的是我們什麼時候開始出現老化的跡象？是臉上出現皺紋，還是頭上長出了白髮？其實，身體器官在我們的外觀產生變化之前，就開始漸漸退化、衰老了。俗話說，盛極而衰，我們在18-20歲正是一生中生命力最旺盛的時候，也是身體器官功能最健全的時候，而過了20歲，人體的器官就開始出現不同程度的退化，並從肺最先開始。
二十歲：肺功能退化
一般人在二十歲後，肺功能和肺活量就開始出現下降的現象，尤其是到了四十歲以後，氣喘籲籲的狀況變得明顯。這是因為掌管呼吸的肌肉和胸腔變得僵硬起來，使得肺的運轉困難。此外，肺掌管著人的呼吸道，是人體免疫系統的第一道防線，而現今正遭受著汙染的空氣的侵襲，導致肺功能加速老化。
三十五歲：骨質流失
骨骼在人生中一直被破骨細胞破壞，再由造骨細胞遞補，這個過程稱為」骨轉換或骨再生」。兒童的骨再生的速度非常快，約兩年左右；成年人的骨再生的速度大約需要十年。二十五歲前，骨質密度會一直增加；但三十五歲時，骨質會開始流失老化，出現骨質疏鬆的現象。
四十歲：心臟、腦功能老化
隨著年齡的增長，心臟會因為血管慢慢失去彈性，向全身輸送血液的效率降低，而四十五歲以上的男性和五十五歲以上的女性出現心臟方面的疾病機率會增大。此外，人到了四十歲以後，大腦每天會減少一萬個腦神經細胞，因此對於記憶力及大腦功能造成影響。
五十歲：腎功能降低
腎的主要功能是過濾血流中的廢物，它的能力從五十歲開始降低，而腎的過濾能力的降低會導致漸漸失去夜間憋尿的能力，所以很多老年人會有在晚上起床上廁所的習慣，特別是七十五歲以後的老人，腎過濾的能力只有三十歲時的一半。
五十五歲：腸道消化能力降低
五十五歲後，腸內的益生菌細菌會開始大幅減少，使消化能力降低，且隨著年齡增長，胃、肝、胰腺、小腸的消化液流動開始下降，也會提升便秘的機率，導致增加罹患腸道疾病的風險。
七十歲：肝臟老化
肝臟平均在七十歲時開始老化，而它似乎是體內唯一能對抗老化的器官。進行切除部分肝臟手術後，三個月之內它就會長成一個完整的肝。如果一個擁有健康肝臟的人沒有喝酒、抽菸、吸毒以及傳染病史，當他到七十歲時肝臟功能仍能像二十歲時一樣。
根據上述所說的人體器官老化的時間表可知，一個健康的人的器官從二十歲時開始退化，到四十歲時，器官功能僅為二十歲時的80%，而五十歲時功能僅有70%。但隨著年齡增長，器官功能衰退越快，到了70歲時只剩下35%。雖然器官老化是不可抗拒的，但我們可以減緩器官老化的速度，那就是從現在開始就要好好保養身體，養成良好的飲食習慣、運動習慣！