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巴氏奶VS常溫奶,哪個更勝一籌?
01 什麼叫巴氏奶？什麼叫常溫奶？ 現在市面上的牛奶按類型分可分兩種：一種是新鮮牛奶，採用巴氏法殺菌，保質期短；一種是常溫奶，採用超高溫殺菌，保質期較長。
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巴氏奶和常溫奶 哪個更健康?
牛奶含有優質的蛋白質以及豐富的鈣和維生素D，是大家都很喜歡的一種營養價值高的食品。走進超市裡，各種類型的牛奶產品五花八門，一般人們會習慣將它們分為「鮮奶」和「常溫奶」兩種。前者因為採用的是巴氏殺菌法，也稱為「巴氏奶」。
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巴氏奶、常溫奶,每天補鈣最應該選擇哪種奶?從多個方面告訴你
在市面上銷售的奶類品種也是多種多樣，如全脂牛奶、脫脂牛奶、舒化奶、高鈣奶等等。從加工方式上還分為巴氏奶、常溫奶。隨著人們物質生活的提高，對於每天都喝牛奶補鈣的家庭，在選擇巴氏奶、常溫奶上十分糾結，今天我們就來看一看。從製作手法上，巴氏奶和常溫奶最大的不同在於滅菌工藝。巴氏奶，顧名思義主要採用巴氏消毒法，通過高溫加熱，以達到消滅牛奶中細菌的目的。
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牛奶大百科:都是純牛奶,UHT奶和巴氏奶有什麼不同?
來源：人民網-食品頻道什麼是乳製品？以生鮮乳及其製品為主要原料，添加或不添加其它輔料，經加工製成，供人們直接食用的產品，就稱為乳製品。從目前市場上銷售的產品形態來看，乳製品有液體奶、酸奶、奶酪、奶粉、黃油等不同品類。
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牛奶中有大學問,UHT奶和巴氏奶你足夠了解嗎?
你對日常喝的奶有多少了解呢？儲藏和飲用的方式是正確的嗎？ 從目前市場上銷售的產品形態來看，乳製品有液奶（通常包括巴氏奶、純牛奶、調製乳）、酸奶、奶酪、奶粉、黃油等不同品類。全球乳製品消費以液奶和奶酪為主，歐美等國家以奶酪為主，我國則是以液奶和奶粉為主。
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巴氏奶保質期太短?超巴氏奶破局!
此前網上常有一種論調稱「發達國家都喝巴氏奶，不喝常溫奶」，這既不符合事實，也不符合常識。實際情況是世界各國因飲食文化、個人喜好、奶源情況等情況不同，在常溫奶和巴氏奶選擇上各有所側重：比利時、西班牙、法國、葡萄牙等歐洲國家，常溫奶（即UHT奶）市場佔有率在90%以上；美國、澳大利亞、加拿大、英國等國家，喜歡巴氏奶多一些。
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為什麼超市裡的巴氏滅菌奶必須放在冰箱,UHT奶卻可以常溫保存?
隨著「拘獸為畜」，開始有了畜牧業，也自然會產生擠奶、飲奶的活動。到商周時期，「六畜」均已具備，畜牧業得到發展，肉、乳類食物的消費也日益增多，僅飲料就有漿、乳、酒等。先秦經典《禮記》中已有「酪」字。但由於牛奶具有易壞的特質，導致牛奶起初並未大範圍地出現在普通家庭的餐桌上。
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羊奶傳奇:啥叫巴氏殺菌乳?和普通奶有什麼不一樣?
市面上的純奶主要有兩種：一、純奶，即常溫奶以犧牲營養為代價，採用135℃高溫瞬時滅菌處理，可以消滅所有的致病微生物，但同時也破壞了原料乳中原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素，保質期為半年以上，以便長時間保存和遠距離運輸。
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市民難辨巴氏奶和高溫滅菌奶
乳品企業對奶品新標準提出質疑 本報訊（記者陳軼珺沈蔚）日前，國家質檢總局國家標準化管理委員會頒布了《預包裝食品標籤通則》和《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》，規定明年10月1日實施。《通則》規定，任何在市面上銷售的奶品都不得標示為鮮奶。對此，不少乳品企業對此提出質疑。
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牛奶大百科:國外都喝什麼奶?巴氏奶發源地UHT奶佔比95%以上
牛奶大百科：國外都喝什麼奶？巴氏奶發源地UHT奶佔比95%以上人民網 作者： 2019-08-30 網上有說「國外不喝UHT奶」，「巴氏奶在發達國家佔比均在99%以上」，實際上，這些觀點不符合實際還背離基本常識。
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科學網—巴氏殺菌奶,巴適!
可喜的是，成立僅3年多的中墾華山牧經過無數次嘗試和探索，將巴氏奶殺菌溫度從85℃/15s降到75℃/15s，成為陝西市場上首家實現75℃/15s巴氏殺菌工藝的乳企。 走進中墾華山牧生產加工車間，「巴氏殺菌鎖住鮮活」的字眼格外醒目。正是因為採用先進的工藝，才讓原料奶中更多的生物活性物質得以保留。比如抑制腫瘤血管再生有作用的乳鐵蛋白，但怎麼留住它們是一門大學問。
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高溫殺菌和巴氏殺菌的區別 高溫殺菌和巴氏殺菌的區別有哪些
很多人都不知道高溫殺菌和巴氏殺菌是什麼，其實巴氏殺菌一般指巴氏滅菌法，也叫低溫消毒法，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。而高溫殺菌屬於傳統的殺菌模式，一般採用高溫、高壓的方式殺菌，要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強度。在了解了高溫殺菌和巴氏殺菌之後，那我們一起了解一下二者之間的區別吧。
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高鈣奶、有機奶、脫脂奶、舒化奶…到底有什麼區別?終於明白了!
它們之間又有什麼區別呢？ - 除了復原乳，根據殺菌方式的不同，市場上銷售的液態奶還有巴氏殺菌乳和滅菌乳兩種。巴氏殺菌乳是僅以生牛（羊）乳為原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體產品。巴氏消毒是法國科學家巴斯德發明的消毒方法，採用72-85℃左右的低溫殺菌。這種做法在殺滅牛奶中的有害菌群的同時，還能完好的保存牛奶中的營養物質和純正的口感，但缺點是保質期很短。
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進口巴氏殺菌奶最近攤上大事了
記者發現，相比國內巴氏殺菌奶5-10天的保質期，進口巴氏殺菌乳的保質期普遍在15天以上，且這些延長「壽命」的巴氏奶的價格通常要高出本土巴氏奶1倍以上。而一位業內人士表示，他曾到澳大利亞、紐西蘭和歐洲等地考察鮮奶市場，當地鮮奶的保質期一般在7天左右。
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餐桌上的進化論：大有學問的常溫奶
常溫奶是在超高溫（通常高於135℃）下保持一兩秒鐘，英文為：Ultra - high temperature instantaneous sterilization，因此簡稱為UHT。經過UHT技術，牛奶中基本上不可能還有細菌存活。在密封條件下，經過這樣處理的牛奶不用冷藏，也可以保持幾個月甚至更長。因此，從細菌和毒素的角度來說，常溫奶的安全性還會更高一些。
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餐桌上的進化論:大有學問的常溫奶
常溫奶是在超高溫（通常高於135℃）下保持一兩秒鐘，英文為：Ultra - high temperature instantaneous sterilization，因此簡稱為UHT。經過UHT技術，牛奶中基本上不可能還有細菌存活。在密封條件下，經過這樣處理的牛奶不用冷藏，也可以保持幾個月甚至更長。因此，從細菌和毒素的角度來說，常溫奶的安全性還會更高一些。
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巴氏殺菌奶與超高溫滅菌乳
巴氏殺菌奶的主要工藝生產過程是:收集生鮮奶、過濾、脫氣、冷卻貯存、標準化，均質、殺菌、迅速冷卻並及時灌裝和分發上市。國際上許多國家都規定巴氏殺菌奶必需經過一次並且只能經過一次加熱殺菌。這一點是有效保存奶的營養成分和功能以及固有風味的關鍵，因此巴氏殺菌奶也被稱為「鮮奶（freshmilk）」，以與生鮮奶（rawmilk）和其他非發酵的液態奶相區別。
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常溫奶失寵,蒙牛伊利光明血拼鮮奶,一升5塊錢,水比奶都貴了?
5元錢可以在超市買到兩瓶500毫升裝的純淨水，可謂是水比奶貴。 這是光明「新鮮牧場」在近日促銷時給出的價格，同時出現低價的還有北京三元的72℃鮮牛奶、光明「優倍」、蒙牛每日鮮語以及君樂寶的悅鮮活牛奶。 這些商家和廠家的促銷力度不相上下，買一送一、買一送二、買二送二等等。這樣的價格大戰，與前兩年的咖啡補貼戰，有過之而無不及。
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巴氏奶市場潛力巨大,75度殺菌能否引領低溫趨勢
巴氏奶雖然採用低溫滅菌方式，但各企業對殺菌溫度和時間卻有著不同的標準。為確保牛奶中留有更多的活性物質，不斷有乳企開始使用75℃的溫度進行殺菌，未來75℃可能成為低溫行業的趨勢。巴氏奶目前的行業集中度、市場佔有率並不高，隨著消費者對新鮮、品質牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場發展潛力。
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澳洲鮮奶保質期7天賣到中國增至21天 真是巴氏奶嗎
南都記者發現，液態奶不僅品種多，而且產地來源廣泛，包括澳洲、德國、英國、韓國等，各種品牌數量約在15個左右。與常溫奶相比，巴氏奶的數量確實是少數，如果不算酸奶的話，有三四個品牌。但在線上，跨境購或海淘產品的種類明顯豐富很多，尤其是韓國，就有三四個品牌，十幾個品類的產品在銷售。 只有巴氏殺菌的牛奶才能稱為鮮奶，與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質期特別短。