你吃的是拋光大米,吃拋光大米有危害嗎?

一般消費者從超市、農貿市場買的大米都是已拋光過的大米，我們很有必要先了解一下什麼是大米拋光和大米拋光的原因，大米拋光利與弊，請自己掂量和判斷。

一、大米拋光會損失較多營養

拋光只是為了大米的外觀好看，有個更好的賣相，也就是給大米化個妝。大米加工成白米後，白米只保留了胚乳，而將其餘部分脫去了。恰恰就是脫去的部分含有大量的維生素等營養元素。糙米中的無機鹽﹑B族維生素（特別是維生素B1）和膳食纖維的含量都比白米高。大米的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉，降低了大米營養成分。未拋光的大米因為保留了膜的粉末，更有營養。「拋光米」在生產加工過程中，是靠反覆深度碾磨、拋光來完成的，因此將大米的種皮、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層，許多人體必需的營養素如：賴氨酸、蘇氨酸和維生素及其他礦物質、膳食纖維等隨之流失，人們食用「拋光米」只能簡單地攝取碳水化合物。

二、大米拋光會造成極大的浪費

我們國家市場銷售大米的絕大部分是拋光米，拋光下來的米屑相當於600萬畝地一年的產量，大米損耗量約為200萬噸，相當於1000萬人全年的口糧。另外，大米拋光一年大概需要用近百億度的電，而成本每噸上漲80元，造成了資源的巨大浪費

三、帶來食品安全問題

拋光可去除米粒表層的糠粉，適當拋光能使外觀效果好，對人體無害。但有不法廠商會在拋光時添加植物油、拋光劑、香精等。採用植物油進行拋光的劣質大米，米中的油脂很容易酸敗，會損害腸胃等人體器官，對骨質亦有影響。甚至一些黑心商販會使用便宜有毒的工業用油拋光大米，輕則影響人的消化系統和神經系統，重則危及生命。過度拋光的大米還有可能是發黴大米通過過度打磨將黴變部分去除，再以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。按照規定，大米拋光只能使用水作為媒介，但摻入礦物油可以讓變質大米更光亮。如果是使用植物油甚至是添加礦物油進行拋光，不光會導致大米品質的改變，還會讓本來可以食用的大米變成「毒大米」。

綜上所述，大米拋光弊多利少，為了外觀而將大米進行拋光是完全沒有必要的。拋光過度損失營養、浪費糧食和浪費能源，拋光不當會帶來食品安全問題。在大米的生產加工過程中，應當儘量少拋光，拋光過程規範操作，遵守國家規定。建議消費者儘量在家門口買稻誠物聯網胚芽活米機現碾的胚芽米，或每家買臺家用胚芽米機，自碾，看得見的新鮮和營養。