常德全媒訊（記者 李採霏 藺萍）一方好水養好蟹，也造就了最會吃蟹的人，每到秋季，在位於洞庭湖畔的巖汪湖鎮，似乎每一縷炊煙中都彌散著蟹香。
每年十月至十一月，是洞庭湖裡大閘蟹最佳的食用時節，這個時節的大閘蟹，積攢了一年用於繁衍後代的精力，正是肥壯的時候。為了挑選到最新鮮的食材，曾純早早的就來到碼頭，從漁民手裡挑選剛剛捕撈上來的野生大閘蟹。
曾純：這是最好的螃蟹，這個樣子的，有黃的，青殼，白底，都是正宗的洞庭湖裡面的。
自小在洞庭湖邊長大的曾純，十四歲時孤身到廣州打拼，曾任連鎖酒店的行政總廚，幾年前他放棄高薪回到家鄉，和妻子在洞庭湖邊開這家名為「水上人家」的農家樂，烹飪家鄉美味。自小對螃蟹的熟悉和多年廚師經驗，讓曾純對食材的選擇更為挑剔，除了保證品質外，每隻蟹的個頭要在二兩五以上，且必須是母蟹。
曾純：現在都是吃母蟹的時候，公蟹還要遲一兩個月，因為現在母蟹黃比較多，分辨公母的話是看肚臍上面，母蟹大一點，公蟹是尖尖的。
論起綁蟹，妻子更是老手，先橫再縱，末了翻身，在雪白的腹部打一個活結，剪去多餘的草頭，一隻只張揚的大螃蟹就只能老實等著「下鍋」了。除了鮮美又本味的清蒸外，還有香辣刺激味蕾的紅燒味兒，剝開螃蟹堅硬的外殼後，鮮甜的蟹肉和蟹黃在舌尖上輾轉，吞入腹中全是滿足感，讓人停不下來。國慶黃金周期間，許多外地遊客慕名紛紛而來，品嘗舌尖上的美味。
曾純：國慶期間我們基本上每天（螃蟹銷量）三四百斤左右，基本上都是從外地過來的，不預定的話，包房比較緊張，平均每天五六萬塊錢。
巖汪湖鎮位於西洞庭湖畔，有著得天獨厚的自然條件，這裡的螃蟹肉厚肥嫩、黃滿油多，味道鮮美。近年來，該鎮依託豐富的自然資源，大力發展休閒農業、鄉村旅遊，像這樣的農家樂生態餐廳，在該鎮有40多家，能解決700餘人就業，一年總收入達到1000多萬元。
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