豆腐這一中國傳統食品，在外國再次引起了注意。
近日，《華盛頓郵報》報導稱，美國知名植物漢堡製造商別樣肉客（Beyond Meat）推出一種旨在打入中國市場的新產品——植物性豬肉糜，然而這款「肉糜」將面臨一個古老的對手——豆腐。
豆腐究竟有什麼魔力，會讓國外高技術食品企業如臨大敵？我們應如何看待即將進入中國的人造肉？
豆腐：人造肉的古老對手
「你不會嘗試將煤炭賣給紐卡斯爾（英國「煤都」）。那麼，你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大？」
11月23日，美國《華盛頓郵報》刊文《別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐》，將擁有約1800年歷史的中國傳統食品豆腐搬上了臺面。
據悉，別樣肉客近期推出了一款旨在打入中國的新產品，名為「植物性豬肉糜」。
文章稱，推出這款產品的動機不難理解，過去幾十年來，中國消費了全球大約一半的豬肉；豬肉在2019年佔中國畜肉消費量的約2/3，往年甚至更高。因此，別樣肉客想要躋身中國富裕階層中素食主義者的菜單，就需要一種與市場匹配的產品。
然而，這一產品不得不面對古老的中國本土挑戰者——豆腐。
不同於歐美人既想保持身體健康，又忘不掉肉類風味的心態，中國人的飲食結構中，像豆腐這樣的本土傳統素食佔比非常高，「這個國家早就有『別樣的肉』了」。
豆腐究竟有何魔力？
事實上，豆腐這一對手不僅在中國很受歡迎，今年以來，它還成為了美國本土較為熱門的肉類替代品。
據美媒報導，疫情期間，美國大量肉類加工廠停工停產，養殖業也因供應鏈停滯而不得不處理掉無處可去的牲畜，這導致消費者面臨「無肉可吃」的境地。如此一來，原本被視為小眾產品的豆腐，竟悄悄進入了美國消費者的視線。據諮詢公司尼爾森數據，美國3月豆腐銷量同比增長了66.7%。
豆腐為什麼有這麼大的魔力？
眾所周知，這款東方美食不僅製備簡單實惠，而且含有優於大部分其他素食的蛋白質組成成分以及多種微量元素，消化吸收率高達95%以上，在中國素有「植物肉」之美稱。
從某種意義上說，豆腐不管從經濟上還是從健康上來說，都比高技術「素肉」更有競爭力。
選豆腐，還是選高技術「素肉」？
高技術「人造肉」即將打入中國市場，我們作為消費者，應該持怎樣的態度呢？
不少人對外來人造肉有著牴觸心理，一方面是基於其「舶來品」的屬性，另一方面則是基於「人造肉對人體有害」等陰謀論。
訊妹覺得，對於一款全新的高技術食品，我們應該摒棄狹隘的民族情節和缺乏科學依據的陰謀論，將它視作同等意義上的商品，勇於嘗試和研究。
真要問應該吃豆腐，還是吃「高科技」素肉，我想，每個人都有自由選擇的權利，若你更青睞於傳統工藝和性價比，那麼豆腐才是更好的選擇；若你更注重「技術感」和是否有肉味兒，那麼人造肉恐怕更符合你的心意。
（圖片來自網絡）
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