癌症患者味覺異常,白糖能吃出苦味,該怎麼辦?

接受化療或者其他藥物治療的腫瘤患者會發生味覺、嗅覺方面的改變，一般被認為與化療藥物的毒性相關。儘管化療的目的在於作用於快速分化的腫瘤細胞，但體內其他一些快速分化的細胞（例如腸黏膜細胞）也不可避免的會受到損傷。味覺和嗅覺的接收細胞都屬於快速繁殖的細胞，因此對化療的毒性效應均高度敏感。腫瘤患者化療相關性味覺改變的發生率為38%-84%。由於味覺改變並不嚴重威脅患者生命，往往不被醫護人員重視，但會給患者的生理、心理和社會交往造成嚴重影響，降低其生活質量。

味覺上起正常時候有些患者對甜味或者鹹味更加敏感，有些人則會覺得什麼都是苦的，或者有其他的怪味，還有些腫瘤患者會覺得食物有金屬味，或者完全嘗不出味道。嗅覺上，有些患者對氣味更敏感，例如更受不了油煙的味道或者某些香味。這個時候在食物中加入一種或幾種調味品改變食物的味道或許會讓患者覺得更容易接受，或者使用一些方法可以避免一些不好的味道的產生。

味覺或嗅覺異常的飲食調理

1、避免使用金屬的勺子、碗、筷等餐具，可以選擇陶瓷、玻璃或者塑料（食品級）的餐具，使用木質的筷子。

2、患者覺得食物太鹹或太苦可以加入糖或甜味劑來調味，如果覺得某種食物太甜則可以加入酸的調味料（醋、檸檬汁等）和鹽來調味。

3、餐後可以用檸檬糖、薄荷糖或者口香糖來去除口部不適的味道，也可用檸檬或薄荷味的漱口水漱口。如果有血糖高或者口乾的症狀，建議選擇木糖醇的糖果。

4、儘量減少食用甜味劑的食物，選擇含天然味道的食物，如新鮮的蔬菜和水果，選擇酸甜口味的水果，比如蘋果、橘子、葡萄、獼猴桃、草莓等。

5、用酸的調味品為食物增加風味兒，如醋、檸檬汁、番茄醬、番茄汁、橘子、菠蘿等，但是如果有口腔潰瘍的患者最好避免這些酸味的食物。

6、如果覺得全脂牛奶的奶味比較重可以嘗試脫脂牛奶、脫脂酸奶等。

7、如果覺得紅肉（豬肉、牛肉、羊肉等）的味道奇怪，可以嘗試其他富含優質蛋白的食物，如雞肉、鴨肉等禽肉類、魚肉、蛋類、豆製品、乳製品等。也可以將肉類醃製後食用。

8、嘗試一些平時不常使用的調味品，如洋蔥、大蔥、大蒜、辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、芥末、燒烤醬、番茄醬、檸檬汁、油醋汁、柚子汁、薄荷葉等。

9、如果因為不喜歡水果散發出的味道或者覺得水果太甜或太酸，可以將水果加入到酸奶或冰淇淋中食用。有些水果如哈密瓜、葡萄、橙子、西瓜等冷藏後食用會讓患者覺得味道更好一些。

10、吃東西前要漱口，可用小蘇打水和鹽製成的漱口水（1茶匙小蘇打和1茶匙鹽加入到1升水中製成，使用前要搖勻）漱口，餐後也建議漱口，保持口腔清潔。

11、在通風較好、遠離廚房的地方進餐。房屋中儘量不要使用空氣清新劑、薰香等，如果對食物的味道比較敏感，液體食物或飲料可以給碗或杯子加蓋後用吸管食用。將食物放置室溫或者冷藏後食用會減少食物散發的味道。

12、一些補充劑有可能對味覺改變有幫助，如穀氨醯胺、鋅和維生素D，建議諮詢臨床營養師獲得相關建議。

推薦食譜：酸奶水果撈

用料：草莓、芒果、奇異果、香蕉、酸奶

步驟：

1、準備水果：水果洗淨，草莓去蒂、芒果去皮去核、奇異果去皮、香蕉剝皮，所有水果切小塊。

2、找一個大碗，按照一層酸奶一層水果的順序，重複三次即可做成。

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