大家在做菜的時候都會遇到加水的問題，怎麼加水，加熱水還是冷水，這些都是決定一道菜品顏色味道的關鍵因素。今天，小編就給介紹這幾種菜做時要怎麼加水。 藕片：藕片是易氧化的食物，在炒制的過程中要一邊炒一邊加水，這樣可以防止藕片變黑，炒出的藕片脆嫩爽口，顏色還好看。
土豆絲：土豆是許多人的最愛，做成酸辣土豆絲更是一絕。但在做土豆絲的時候不要加過多的水，加過多的水的會讓土豆絲變得軟踏踏的。在口感上一點也不清脆，顏色也不好看。
雞蛋：大家在做炒雞蛋食物時候不知道其實加一點溫水炒出來的雞蛋會更加嫩滑，而且還不容易超老，炒出的蛋量最多，鬆軟可口，顏色更加嫩黃，色香味俱全。
青菜：許多人在做炒青菜的時候會下意識的加冷水，但是不知道青菜是不宜加冷水的。冷水會讓青菜變老，加熱水的話會讓青菜變得又鮮又嫩，顏色翠綠誘人。
茄子：茄汁和藕片一樣都是易氧化的食材，在炒制的時候，一下鍋煸炒幾下後就要加水，熱水和涼水都可以，這樣炒出的茄子顏色才不會發黑，好看又好吃。