-羊肉預加工分割的產品，可以滿足消費者輕鬆做大餐的需求。
-超市開展羊肉促銷活動，提供免費羊湯品嘗。
廈門網訊 （文/圖廈門晚報記者 王穎達）寒潮來襲，不少講究食補的市民將四物番鴨湯、羊肉爐寫上了禦寒菜單。各大超市、本地生鮮電商平臺聞風而動，在門店或購物頁面上設置了羊肉促銷專區。記者走訪市場了解到，今年羊肉價格略有上漲，且羊肉精細分割的小包裝預處理產品增多，更加方便市民在家貯存、烹調、食用。
【市場】
賣大閘蟹的位置改賣羊肉即便是促銷價也不便宜
俗話說「冬吃羊肉賽人參」，冬天是羊肉的消費旺季。各大超市和本地生鮮電商平臺都上線各種促銷活動。
「原本賣大閘蟹、冰鮮魚的位置，現在換成了羊肉促銷，甚至還熬上了羊湯，可以免費品嘗。」市民張女士說。她有吃羊肉的習慣，所以對羊肉價格比較敏感，「我發現即便是促銷價，也不便宜。」
據了解，今年全國羊肉價格高於去年同期。據農業農村部對全國500個縣集貿市場和採集點的定點監測，2020年12月第4周全國羊肉平均價格83.93元/公斤，比前一周上漲0.8%，同比上漲4.6%。這已是羊肉價格連續第9周上漲。
受疫情影響，去年以來我國羊肉進口量有限。「往年，進口羊肉量不少，且比國產便宜二到三成。」在廈門從事內蒙古羊肉批發和餐飲生意的於先生介紹，國內整體養殖量沒有太大變動，進口量減少導致羊肉價格上漲。今年內蒙古羔羊白條出廠價突破每斤40元，比去年同期上漲10%左右。到了零售端，按部位分割，肉多的部位每斤超過50元。
【便利】
小包裝預處理產品增多每份三五百克適合家庭食用
即便價格上漲，人們吃羊肉的熱情卻沒有減少。在仙嶽路附近經營一家羊肉火鍋店的楊先生介紹，上一波寒潮來襲的當天，店裡從中午到晚上出現了爆單情況，從下午5點左右到晚上翻了3次臺。面對這波寒潮，楊先生主動延長晚間營業時間至11點半。
而且，越來越多的消費者喜歡在家裡圍爐。今年市場上一些預加工分割的產品，正好可以滿足消費者輕鬆做大餐的需求。
記者在沃爾瑪、大潤發超市發現，在冷凍、冷鮮貨柜上擺放著已清洗乾淨、預處理好的羊腩肉、羊肚、羊雜、羊蠍子、羊頭肉等產品，每份300克到500克不等，正好是普通家庭一餐的量。樸樸平臺上還有加熱即食的羊雜、羊蠍子等產品。
據記者了解，目前，廈門市場上常見的羊肉，主要有白山羊、綿羊、黑山羊、內蒙羔羊、鹽池灘羊等。農貿市場的攤販基本都有銷售前三種羊肉。內蒙羔羊、鹽池灘羊以凍品居多，兩者的羶味稍小一些。
據介紹，閩南人較為喜歡吃的羊肉煲，一般更多選用山羊肉；火鍋店的清水羊肉則以內蒙羔羊肉、鹽池灘羊肉為主，清水煮後羶味不大，湯鮮肉美。
【菜品推薦】
紅燒羊肉
用料:羊腿肉或羊排肉500克、姜5片、蔥2段、香葉1片、八角1個、桂皮1小段、幹紅辣椒3個、紅棗5顆、加飯酒400毫升、老抽1勺、生抽2勺、冰糖2勺。
做法:羊肉改刀成均勻的塊狀，冷水下鍋煮沸，5分鐘後離火，用溫熱流動的水將羊肉上的血沫衝洗乾淨。將羊肉放入鍋裡，加入輔料大火燒開，並調入老抽1勺、生抽2勺、冰糖2勺，繼續煮至湯汁沸騰；加蓋轉小火燜煮60～80分鐘，最後收幹湯汁即可。