設施葡萄溫度與溼度調控技術
溫度、水分（溼度）是葡萄生長的關鍵條件之一。沒有適宜的溫度和水分（溼度），葡萄就不能正常生長與結果。
設施葡萄生長的溫度，主要有棚溫和地溫（土壤溫度）。 地溫是葡萄生長的基礎，棚溫是葡萄生長的關鍵（沒有良好的棚溫，也就沒有適宜的地溫）。 葡萄生長時期不同，棚溫的要求也不同。 溼度主要有棚內溼度和土壤溼度。
1 葡萄生長的土壤溫度與溼度
當土壤溫度（ 20～30 cm 土層）在 7℃ 以上時，根系開始活動；土壤地溫（ 20～40 cm 土層）達到 12℃～14℃時， 根系開始吸收水肥， 進入生長階段； 土壤地溫（ 20～40 cm 土層） 達到 20℃～24℃ 時， 根系進入旺盛生長期。 地溫低於 10℃ 根系停止生長， 高於 25℃ 根系生長受到抑制， 高於 28℃ 以上根系停止生長或逐步枯死。
葡萄根系適宜生長在土壤含水量 60%～70% （指20～40 cm 土層的含水量）的肥沃疏鬆的土壤中。土壤含水量低於 40% （ 20～40 cm 土層）時葡萄生長緩慢或停止生長；土壤含水量高於 80% 以上時，根系缺氧漚根，易爛根死亡。 所以在葡萄管理中，即不能缺水乾旱，又不能澆水過多漚根。
2 葡萄各生長階段的溫度與溼度調控
設施葡萄各生長階段的溫度和溼度管理， 主要以棚內溫度和溼度為準。
2.1 萌芽期
要緩慢升溫，嚴禁高溫催芽。 升溫第一周溫度控制在 12℃～15℃ ，地溫 12℃～14℃ ；第二周溫度控制在15℃～18℃ ， 地溫 15℃～16℃ ； 第三周溫度控制在16℃～20℃ ，地溫 16℃～18℃ 。
棚內空氣溼度必須達到 85%～90% （用二層膜和小拱棚保溫保溼）。 萌芽整齊之後， 棚內溼度降到70%～75% 。
2.2 展葉與枝蔓生長期
葡萄展葉與枝蔓生長期，溫度控制在 18℃～26℃為宜，要適當控制澆水和溫度，防止枝條徒長。要把棚內溼度控制在 65%～75% ，溼度過大易發生病害。
2.3 開花期
溫度控制在 18℃～28℃ ， 不能超過 30℃ ， 超過30℃ 花粉敗育，坐不住果；低於 15℃ 易形成僵果，出現大小粒現象。
棚內空氣溼度以 50%～60% 為宜。 溼度高於 75%～80% 易造成授粉不良，溼度低於 30%～35% 會使柱頭乾燥，花粉不易萌發。
2.4 坐果期
溫度 20℃～28℃ ， 最高不超 30℃ ， 最低不低於15℃ 。 低於 15℃ 會出現落花落果和大小粒現象。 溼度以 60%～70% 為宜。
2.5 膨果期
溫度 24℃～28℃ ， 最高不超 30℃ ， 最低不低於16℃ 。 溼度以 60%～70% 為宜。
2.6 轉色與成熟期
溫度 15℃～30℃ ，最高不超過 32℃ ，夜溫可降到15℃～16℃ 。 轉色和採收前要加大晝夜溫差， 促進轉色、成熟與上糖。採收前 15～20 d 停止澆水，溼度保持在 50%～60% 。
2.7 採果後至落葉前
棚溫控制在 20℃～28℃ 為宜， 不能超過 32℃ ；地溫控制在 20℃～24℃ 。 棚內空氣溼度控制在 60%～70% ，土壤含水量控制在 60%～70% 。要適當控制澆水量，防止枝蔓徒長。
2.8 休眠期
溫度控制在 0℃～7℃ 之間， 最高不超過 10℃ ，最低不低於 -3℃ 。
在溫度、溼度管理上，萌芽、開花與坐果期的溫、溼度管理非常關鍵， 廣大棚戶必須按管理要求認真調控。 有條件的建議安裝自動放風系統，科學及時調控棚溫，控制溼度。
3 設施葡萄溫度、溼度調控管理的方法與措施
3.1 通風降溫排溼
當棚內的溫度和溼度超標時， 要打開上下通風口進行降溫排溼。
3.2 地膜覆蓋提地溫、降溼度
利用地膜覆蓋提高地溫，降低棚內的溼度。
3.3 推廣膜下滴灌，節水降溫
嚴禁低溫期大水漫灌，推廣膜下滴灌節水降溼度。
3.4 利用煙霧劑防病
在低溫期葡萄發生灰黴病、霜黴病等時，如用水劑噴霧治療效果很差，而且增加了棚內溼度，採用煙霧劑防治效果很好。
4 葡萄病害發生與溫溼度的關係
設施葡萄病害的發生與溫度和溼度有著密切和直接的關係。 在低溫（低於 15℃ ）高溼（超過 85%～90% ）和高溫（高於 35℃ ）高溼（超過 85%～90% ）的條件下，都可能引發各種病害的發生。 所以必須把溫度控制在 18℃～28℃ 之內，嚴禁超過 32℃ ；把溼度控制在 65%～75% 之內， 嚴禁超過 80% （萌芽期除外），這樣就會減少病害的發生。 所以建議棚內採用地膜覆蓋和膜下滴灌技術，儘量降低棚內溼度。
附表 葡萄病害發生與溫溼度關係對照
附表為葡萄病害發生與溫度、溼度的關係對照，由此可見，低溫高溼、高溫高溼是病害發生的必備條件和主要因素。 所以在葡萄日常管理中，必須高度重視溫度和溼度的調控， 特別是注意控制棚內溼度不能超過 80% （萌芽期除外）。
5 設施葡萄溫度、 溼度管理必須掌握的具體標準
5.1 溫度標準
（ 1 ）土壤地溫控制在 16℃～23℃ 為宜（指 20～40 cm土層的溫度），嚴禁超過 25℃ 。
（ 2 ）棚內溫度控制在 18℃～28℃ 為宜，嚴禁超過 32℃ 。
5.2 溼度標準
5.2.1 土壤溼度 土壤含水量控制在 60%～70% 為宜， 不得低於 50% ， 不得超過 80% （含水量指 25～40 cm 土層的含水量）。
5.2.2 棚內溼度 萌芽期溼度 85%～90% ；萌芽後至落葉前棚內溼度控制在 60%～70% 為宜， 嚴禁超過80% ，溼度超過 80% 就容易引發各種病害。
所以在管理中，棚內必須安放棚溫計、地溫計、乾濕溫度計，嚴格調控地溫、棚溫和棚內溼度，為葡萄生長提供優良環境，並控制病害的發生。