蘿蔔一直被認為是一種營養豐富的蔬菜。蘿蔔含有較高的二吲哚甲烷和蘿蔔硫素。
有研究表明二吲哚甲烷是免疫反應的調節器，能夠保護身體免受微生物的侵襲，比如病毒和細菌；而蘿蔔硫素能夠阻止某些癌症細胞的發展。同時也富含維生素C、膳食纖維、維生素B6、鈣、錳、鉀。
圖│https://pixabay.com/zh/photos/radishes-raphanus-white-vegetables-318155/
秋冬季是吃蘿蔔的好季節；俗話說，冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。今天就跟大家分享幾道簡單的蘿蔔食譜。
如何挑選蘿蔔
1、看外表
白蘿蔔以根形圓整，表皮光滑，無開裂、分叉；個體大小均勻，不要偏大，中型偏小較好。
2、掂重量
白蘿蔔的含水量很高，通常比較沉重，用手掂沉甸甸的，而較輕的可能是空心的，不要購買，即同等大小，選重的那個。
3、看表皮
看看表皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的；如果表皮發暗或者頂部有小空洞，可能是黑心的蘿蔔。
4、彈蘿蔔
用手指彈一下蘿蔔發出清脆的響聲，證明蘿蔔比較新鮮。
蘿蔔燒肉
圖 | 謝悠悠
食材：
白蘿蔔、豬瘦肉或五花肉、紅辣椒、香蔥或大蒜葉、食用油、食鹽、薄鹽生抽。
做法步驟：
1、白蘿蔔切塊，豬肉切成小丁，紅辣椒切成碎，大蒜葉切長段。
2、鍋內放油，先把肉丁放入翻炒，肉丁微焦時放入辣椒翻炒。
3、放入蘿蔔翻炒，翻炒均勻後再加入少許生抽，加入水（沒過食材即可）蓋上鍋蓋燜煮。
4、煮至蘿蔔軟爛，加入蒜葉和適量鹽，即可出鍋（中間需打開鍋蓋翻炒幾次）。
牛肉蘿蔔絲
圖│謝悠悠
食材：
牛肉、白蘿蔔、生薑、大蒜子、紅辣椒、大蒜葉、食用油、食鹽、薄鹽生抽。
做法步驟：
1、牛肉切絲，生薑切絲，蒜切末，將牛肉絲，薑絲，蒜末放入碗中，加入少許油，生抽攪拌均勻醃15-20分鐘。
2、醃牛肉的過程中，將白蘿蔔切絲，紅辣椒切碎，蒜葉切成段。
3、鍋內放油，放入紅辣椒，蘿蔔絲翻炒均勻，炒至八成熟，加入牛肉絲翻炒（可加入少許水翻炒），炒熟後加入少許生抽和鹽，蒜葉翻炒均勻即可。
酸蘿蔔
圖│謝悠悠
食材：
白蘿蔔、白醋、涼白開、黃冰糖、食鹽。
做法步驟：
1、白蘿蔔切成長條，加入少許鹽醃20-30分鐘，倒掉出水分（也可不用鹽醃直接浸泡，但是用鹽醃過的會脆一些）。
2、白醋和涼白開（白醋：涼白開=1:1），加入黃冰糖，混合均勻（可根據個人喜好決定醋、涼白開、黃冰糖的比例；一般的比例為1:1:0.5）。
3、把醃過的蘿蔔衝洗乾淨，瀝乾水分。
4、蘿蔔條放入密封罐中，喜歡吃辣的也可以放入小米椒/泡椒，倒入白醋和涼白開混合水，沒過蘿蔔條、密封，放置陰涼處。3-5天後即可食用。
蘿蔔絲炒黃豆芽
圖│謝悠悠
食材：
白蘿蔔、黃豆芽、紅辣椒、大蒜葉、食用油、食鹽。
做法步驟：
1、蘿蔔切絲，黃豆芽洗淨，大蒜葉切段。
2、鍋內放油，放入蘿蔔絲，翻炒均勻，翻炒數分鐘後加入黃豆芽，繼續翻炒，然後加入辣椒碎，繼續翻炒（如果有點粘鍋，可加入少許水）。
3、豆芽和蘿蔔炒熟時，加入鹽調味，最後加入大蒜葉，翻炒均勻，即可出鍋。
撰文：謝悠悠