一個全職媽媽的一天，無聊而枯燥。早起準備早餐，叫娃起床，在一陣雞飛狗跳的鬧騰中，完成洗漱、吃早餐，接著送娃上幼兒園；回程溜達一下菜市場，買菜，做飯，洗衣服，打掃衛生。日復一日，這種日子堅持了好幾年。有的時候會很抓狂，但生活仍要繼續，自己的娃娃還是得自己帶。
今天光顧菜市場時，意外看到了白芸豆，感覺好久沒吃了。白芸豆是四季豆中的一種，也叫老來嫩。外觀發白，看似已老，實際上很嫩，裡面有飽滿的豆粒，吃起來口感軟糯，質地細嫩。老家很常見，在江南這邊的菜市場很少看到。小時候姥姥家的菜園子裡就種著，每到夏天，豆秧上掛的滿滿的，摘來跟茄子豆角燉一鍋，再配上一個大饅頭，吃的滿足而過癮。如果有條件放點肉，那就更好吃了。
今天難得碰上，趕緊買了一些回家，搭配五花肉做一個簡單的家常小炒，肉香菜嫩，好吃又營養。下面就一起來看看吧。
【五花肉炒白芸豆】
準備食材：五花肉1塊，白芸豆適量、大蒜幾粒、生薑小塊
準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、買回來的白芸豆，摘掉頭尾和兩側的豆筋，清洗乾淨後，掰成長段備用。
2、準備一塊五花肉，清洗乾淨，切成薄片備用；我為了好切，放在鍋煮了幾分鐘。
3、準備幾粒大蒜，去皮後切片備用；生薑去皮，切細絲備用。
4、炒鍋加熱，放入適量的植物油，油溫5成熱，放入切好的五花肉片小火煸炒。
5、煸炒至肥肉出油，五花肉微焦時，放入薑絲、蒜片爆香。
6、蒜香味出來後，加入適量的料酒，生抽、老抽，翻炒均勻，給肉片去腥、上色。
7、倒入掰好的白芸豆段，均勻的翻炒幾分鐘，炒至白芸豆段略微變色，然後加入適量的清水，加蓋大火燒開，轉中小火燜煮10分鐘左右，燜煮至白芸豆熟透後，加入適量的食鹽調味，大火收汁，出鍋前再放上一點雞精，翻炒均勻後，即可關火。
這樣，一盤簡單又好吃的五花肉炒白芸豆就做好了。喜歡嗎？喜歡就趕緊試試吧。
小貼士：
在烹煮白芸豆或其它品種的四季豆時，烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透才可以食用，否則會發生中毒。這是因為四季豆中含有皂素，強烈刺激消化道，此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。所以食用之前，一定要保證四季豆熟透。
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