番茄炒蛋、蛋炒番茄、番茄雞蛋面、番茄雞蛋炒飯……
這幾道菜，可能是很多人做菜生涯裡學會的第一道菜。
沒錯，番茄作為老百姓餐桌上的常客，它的烹飪方式簡單、味道可口，是大人小孩兒都喜歡的一種蔬菜。
尤其適合熱性病而有發熱症狀的人群，以及食欲不振、習慣性牙齦出血、高血壓、夜盲症、急慢性肝炎和腎炎者食用。
番茄是一種營養含量高的食物，其含有多種有機酸、蘆丁、番茄紅素、果酸、大量鉀、胡蘿蔔素、ＶＡ、ＶＢ族、ＶＣ、鈣、鎂、磷、鐵、銅等營養素。
其中最具特色的番茄紅素，有較好的抗氧化作用。其抗氧能力是胡蘿蔔素的３.２倍，ＶＥ的１００倍。
同時它還可以調節血脂，降低冠心病的發生。
並可在一定程度上抑制腫瘤，如前列腺癌、食道癌、直腸癌、口腔癌等。
在增強免疫力、抗輻射、延緩衰老、抵抗紫外線傷害上也具有一定作用。
越成熟的番茄，其中的番茄紅素含量越高。
我們在選購番茄時需要注意，不要選有稜角和掂起來分量輕的，這可能是催紅劑的作用。
要選外表顏色粉紅圓潤，表面有白色的小點，蒂部圓潤、帶著淡淡青色的，就是最沙最甜的番茄。
同時因為番茄紅素屬於脂溶性的營養素，所以無論是生食還是熟食，在食用時均需與油脂類搭配，才最具效果。
每１００克番茄只含有２０千卡的熱量。
對於肥胖人群，番茄可作為首選食物。無論是作為正餐中的食材選擇，還是作為加餐的營養補充品，都非常不錯。
但儘量不食用番茄醬。因其含有其它添加劑，會使熱量相對更高。
番茄味酸、甘，性質微寒。主入我們的肝經、脾經、胃經。
所以從中醫角度來說，它具有清熱生津止渴、健胃消食、養陰涼血的作用。
適合經常口渴、食慾欠佳的人食用。
現在我們知道了這些小小的番茄，竟有如此多的作用，那麼接下來我就給大家推薦幾種簡便有效的番茄食療方：
１、解熱病煩渴
番茄去皮後直接生食。或者用番茄、西瓜分別取汁，再混合後隨量飲之。可清熱解煩渴。
生番茄去皮搗爛，加白糖浸漬後食用。
２、降血壓
每日清晨空腹生吃鮮番茄１個，需堅持半個月，可輔助降血壓。
３、改善夜盲
鮮番茄２５０克，豬肚６０克，共炒熟食用。
番茄同豬肝共煮湯食，佐料因個人而異，自行添加。
４、陰虛血熱，牙齦出血
生番茄同蓮藕、白茅根絞汁服用。
注意事項：番茄性寒，故有胃寒者不宜食用生冷番茄，需炒熟或加熱後食用。
除了上面介紹到的食療方，對於番茄的烹飪方法還有非常多。
每個地方的菜品都有自己的特色，希望可以集五湖四海吃貨朋友們的智慧，以更加豐富我們的餐桌。
所以歡迎大家積極參與，可在下方留言，與大家分享一些各位在當地的，關於番茄的不同烹製方法！