樹木傳奇｜山楂樹：純潔的「愛情樹」

樹木傳奇·深度影響中國的樹木

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山楂樹：純潔的「愛情樹」

郝建華

推薦詞

山楂原產我國，有悠久的栽培歷史。山楂果肉酸甜適口，營養豐富，具有藥用價值，食藥同源，可加工性強，深受人們喜愛。山楂春天看花，秋天觀果，深秋看葉，具有很高的觀賞性。山楂樹抗性強，分布廣，適應山地生長，是很好的水土保持樹種。它是集生態功能、景觀觀賞、文化意蘊、經濟實用於一身的良好樹種，還被稱為中國的「愛情樹」。

樹木檔案

山楂是薔薇科山楂屬落葉小喬木，高可達6米，有枝刺，葉三角狀卵形，長5-12釐米，羽狀5-9裂，裂緣有不規則鋸齒，葉柄長2-6釐米；託葉大，有齒。花白色，密集，傘房花絮；果呈球形，紅色，上有白色皮孔。一般5-6月開花，9-10月果實成熟。根系發達、萌櫱性強。原生於海拔100-1500米的山坡林邊或灌叢。山楂喜光也稍耐陰、耐寒、耐瘠薄，在排水良好並溼潤的肥沃砂質土壤中生長最好。分布於我國華北東北各地，朝鮮、俄羅斯地區有分布，一些栽培品種在我國雲南、廣西等地區作為果樹進行栽培。

山楂果

山楂樹是我國藥果兼用的樹種，因為一本暢銷的知青愛情小說《山楂樹之戀》而被大眾廣泛認識，並且跟著小說被拍成電影上了銀幕，成了純潔愛情的代名詞。除了能夠象徵著純潔的愛情之外，山楂樹的主要使用價值是果實可作為水果直接食用，或者作為美味可口的果凍，或者是果醬的製作原料，也可以制幹之後入藥，是集生態功能、景觀觀賞、文化意蘊、經濟實用於一身的良好樹種。

原產我國的本土樹種

山楂原產我國。成書於戰國末期的《爾雅》，是我國第一部內容和體例都比較完備的「漢語辭典」，它就記載並解釋了山楂的形狀和用途：「朹（qiú），檕梅（即山楂），朹樹狀似梅，子如指頭，赤色，似小柰可食」，這說明2000多年前我們的祖先就認識了山楂。山楂屬有1000多種，我國有近20種，山楂是其中的一個種。山楂在我國有悠久的栽培歷史，也有比較廣泛的栽培區域。

山楂花

栽培歷史悠久和被廣泛栽培利用的樹種，一般會產生變種和栽培變種，有的形成了性狀穩定、品質優良的品種。變種與原種形態上有區別，多表現在葉形、葉柄、果實大小等方面，果實內含物質的變化有的也比較明顯，山裡紅就是山楂的變種。經過長期的栽培，我國培育了很多山楂的栽培品種，適應於不同地區，大致分為早熟類品種、晚熟類品種、中熟類品種。

現代人眼中的「愛情樹」

20世紀50年代，一首蘇聯歌曲《山楂樹》風靡我國，那濃濃的蘇聯風情，悠揚的曲調，深深地刻在一代人的記憶裡。《山楂樹》原名《烏拉爾的花楸樹》，是一首愛情歌曲，描述了一個姑娘愛上了兩個男青年，她來到山楂樹下，問山楂樹「親愛的山楂樹呀請你告訴我，最勇敢最可愛呀到底是哪一個？」歌曲以山楂樹狀物抒情，抒發了年輕人追求愛情的心願，表達了面對複雜的感情難以選擇的心情。隨著《山楂樹》歌曲的傳播，山楂樹成了「愛情樹」。

《山楂樹之戀》是由美籍華人艾米根據好友的經歷寫成的長篇小說，在國內外被很多人追捧，影響廣泛。小說描寫的是20世紀70年代「文革」後期一個委婉、悽美而動人的愛情故事，讀來令人盪氣迴腸。這個愛情故事是從山楂樹下開始的，男女主人公都是城裡人，卻在鄉下的山楂樹下不期而遇，產生了愛情，也是以山楂樹狀物抒情。

張藝謀根據小說拍攝的同名電影《山楂樹之戀》更是把這個悽美的愛情故事演繹得更加悽美，同名長篇電視連續劇繼續演繹，使愛情和山楂樹家喻戶曉。藝術的力量是巨大的，不僅讓現在的很多年輕人了解了那個年代發生的愛情故事，為主人公的愛情和命運掬上一把淚，同時讓更多城裡的年輕人知道了山楂樹。

我們常見的結滿紅色果實的山楂樹花是白色的，而小說裡描寫的那棵山楂樹花是紅色的，小說以詩化的手法說這棵山楂樹是烈士鮮血澆灌的，因而花就成了紅色。其實自然界中有紅花山楂樹，那鮮豔的紅色是否就是女主人公喜歡的「山楂紅」呢？現在林業和園林工作者選育出了紅花山楂樹，培育了大量的苗木，已經應用在園林綠化中。如果說糖葫蘆讓城裡的孩子認識了紅紅的山楂果，《山楂樹之戀》讓更多的人認識了山楂樹。

花白果紅秀色可餐

山楂是人們喜愛的一種水果，可以鮮食，酸甜有度，滋味獨特。既傳統也現代的冰糖葫蘆就是一種製作簡單、果實殷紅、冰糖晶瑩剔透、兒童成人皆宜的美食，別說看到，只要提到冰糖葫蘆，就會喚起你的味蕾，分泌出口水來。

山楂果實含有豐富的營養成分，鈣含量位居果品之首，各種維生素含量也處於果品前列。山楂果實還含有豐富的果膠(3％-6％)，適於工業加工，作為主料和輔料可以加工成多種食品，如山楂片、山楂糕、山楂餅等。

山楂是食藥同源的果品，山楂味甘酸，性微溫，具有生津止渴、消積化食、活血化瘀、補脾健胃等作用。近來發現山楂還具有降低血壓、降血脂、軟化血管等作用。以山楂為藥物成分製成的中藥有很多種，也作為配伍藥用於一些中藥湯劑中。

增綠添彩提「顏值」

山楂樹不僅是美味果樹，也是城鄉綠化常用樹種，在山地綠化能夠保持水土。20世紀50年代，山楂樹大量進駐城市綠地、公園、庭院，成為「城市居民」。

山楂樹樹冠闊圓，春天葉先花後，花葉並茂，鮮綠馥鬱的葉，潔白密集的花，如雪如雲；夏季葉色濃綠，撒下濃蔭片片；秋季紅果滿樹，朱紅耀眼，初霜時期葉色由綠變黃、變紅，樹樹燦爛。

紅花山楂樹

山楂樹根系分布廣且較深，除了耐乾旱、耐寒、耐瘠薄，還比較耐陰，作為綠化樹種它可以不用或很少修剪。山楂樹也是一些地區的生態樹種。在分布區，它既適合在較高海拔城市生長，也適應低海拔城市。它適合在建築物南邊種植，也能很好地生長在高大建築物的北邊，較少灌溉、無需經常施肥它就能長得枝繁葉茂、花團錦簇、果實纍纍。它無須大量修剪，能加大碳的儲存，能大大降低養護成本。

小紅果結出紅火日子

山楂是一種廣受喜愛的水果，是一種結果早、壽命較長的樹種。山楂樹能夠在山地生長，可不與糧食爭田地，因而有巨大的生長空間和發展空間。一些山區可通過種植山楂、加工山楂製品提高收入，脫貧致富。

近幾年，一些地方政府積極引導、扶持農民種植山楂致富的新聞報導經常見諸報端、網絡。一個個小小的紅果打開了一條脫貧路、致富路。

作者簡介

郝建華

正高級工程師。曾任北京林業大學苗圃和樹木園管理辦公室主任、林學院副院長。主要從事林木及園林苗木培育、園林樹木栽培。

《中國綠色時報》2020年10月12日

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「樹木傳奇·深度影響中國的樹木」公益傳播活動，通過專家、媒體與公眾互動，從生態、經濟、社會、歷史、審美、人文等方面，揭示一種或一類樹木的獨特價值，及其對中國和中國人產生的深遠影響，向公眾傳播樹木知識，弘揚森林文化，推進生態文明和美麗中國建設。

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