中國水產頻道原創報導， 來來來！見識對蝦養殖中「過路菌」、「功能菌」、「酶製劑」，用過的人都叫好
酵美香·暢爽是青島根源生物技術集團推出的一款針對南美白對蝦健康養殖的軟顆粒飼料伴侶產品。該產品充分發揮了根源生物在益生菌、酶製劑、發酵原料等方面的優勢，遵循「全腸分布」理論並結合南美白對蝦生理特點研發而成。菌酶協同是該產品核心技術優勢，也是該產品在對蝦養殖過程中發揮作用的保障。那麼，不同的菌、酶是如何發揮自身作用的呢？接下來，根源水產核心研發團隊分別從「過路菌」「功能菌」「酶製劑」等不同的角度幫大家揭開酵美香·暢爽神秘的面紗。
一、酵美香·暢爽中的「過路菌」
「過路菌」是指進入動物腸道中，不能在腸道中定植，發揮一定作用後隨著糞便排出動物體外的一類微生物。
1、維持腸道厭氧環境：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌屬於需氧菌，進入養殖動物腸道後，可以快速被激活並迅速繁殖，消耗掉腸道中的氧氣，造成腸道內低氧狀態，創造有利於厭氧菌生長的環境。
2、分泌消化酶：枯草芽孢、地衣芽孢增殖過程中，可以分泌大量的蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶等消化酶，協助飼料中蛋白、脂肪及澱粉等營養物質的消化吸收，提高飼料利用率，降低餌料係數。
蛋白酶
澱粉酶
3、調節水質：過路菌隨糞便排入水體，會附著在殘餌、糞便表面繼續進行增殖，起到分解有機質，消除氨氮和亞硝酸鹽的作用，間接起到保護養殖水體的作用。
二、酵美香·暢爽中的功能菌
酵美香·暢爽是基於益生菌「全腸分布」理論設計的一款飼料伴侶產品，添加了大量的丁酸梭菌、凝結芽孢桿菌等功能菌株，用於抑制有害菌、修復腸道及維護腸道健康。
1、丁酸梭菌
①維持消化道微生態平衡。丁酸梭菌可產生丁酸等短鏈脂肪酸降低腸道pH，同時產生丁酸梭菌素，從而抑制腸道內有害菌異常增殖，促進有益菌的生長，起到維持腸道微生態平衡作用；②改善腸道上皮組織健康。丁酸梭菌在腸道定植後，可產生丁酸，丁酸可以為腸道上皮細胞再生和修復提供能量來源，從而起到修復腸道黏膜並降低腸道黏膜通透性的作用；③促進飼料消化吸收，丁酸梭菌可增加腸絨毛和微絨毛的高度，增加食糜與腸道的接觸面積，促進腸道對營養物質的吸收；④提高機體免疫能力。丁酸梭菌可通過特異性受體調控基因表達，調節機體免疫通路，提高免疫細胞和免疫酶的活性，從而起到提高機體免疫能力的作用。
丁酸梭菌對南美白對蝦腸道的影響（餘瑩英，2013）
丁酸梭菌對鮸魚腸道的影響（吳天星，2006）
2、凝結芽孢桿菌
①維持腸道中微生態平衡。凝結芽孢杆定植腸道後，可分泌一種稱為凝結素的抗菌肽，凝結素可穿透細胞膜同時不受α-澱粉酶、酯酶及有機溶劑等影響，對多種有害菌均有抑制效果，同時其產生的乳酸可降低腸道pH，抑制有害菌的生長；②提高機體免疫能力。凝結芽孢桿菌可激活機體單核吞噬細胞的吞噬活性，其在機體產生抗體前的炎症中起重要的抗菌防禦作用，同時產生的溶菌酶也對病原菌具有較強的殺滅作用；③促進營養物質吸收。凝結芽孢增殖過程中可產生蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶及木聚糖酶，可促進動物對飼料的消化吸收。
添加不同水平凝結芽孢桿菌對南美白對蝦生長性能的影響（汪波等2015）
三、酵美香·暢爽中的海洋紅酵母
在酵美香·暢爽中添加的益生菌類種類，除枯草和地衣芽孢桿菌、凝結芽孢桿菌及丁酸梭菌梭菌外，還複合了多種酵母類成分，包括產朊假絲酵母培養物、破壁酵母和海洋紅酵母，這些成分富含酵母細胞蛋白，且含酵母多糖、酵母核苷酸、維生素及蝦青素等生物活性物質，有促進水生動物生長和提高抗氧化能力的作用，能顯著增強機體免疫和抗應激能力。
1、富產天然蝦青素
蝦青素是一類氧化型類胡蘿蔔素，具有較強的抗氧化活性。與合成蝦青素結構不同（50%消旋），海洋紅酵母產蝦青素主要為左旋和右旋結構，被攝入後可以清除機體自由基、降低DNA氧化損傷、抑制脂質過氧化。保護細胞和DNA免受過氧化反應的傷害，使細胞能正常、更加有效地進行新陳代謝，減少和改善水產動物抗應激能力，提高蝦魚類的卵浮力和生殖力。
此外，類胡蘿蔔素是水產動物體內的主要色素物質，而這些物質大部分為蝦青素，投餵海洋紅酵母補充了天然蝦青素，促進水生動物體內色素沉澱，進而增加魚蝦等水產動物的光澤。
添加海洋紅酵母對南美白對蝦體色的改善
2、對水產動物生長性能的影響
海洋紅酵母代謝過程中產生多種營養因子，包括不飽和脂肪酸、活性多肽、維生素等，具有較高的營養價值，可作為幼體的開口餌料和補充性餌料，養成過程中使用能有效促進生長並提高存活率。
3、增強免疫
海洋紅酵母細胞壁含β-葡聚糖（57%）和甘露寡糖（7%），兩者是免疫促進劑，合理攝食後能起到激發和增強機體免疫力的作用。β-葡聚糖（免疫多糖的一種）可以提高巨噬細胞吞噬力、淋巴細胞轉化率和免疫因子濃度。甘露寡糖能夠幹擾腸道病原體的定植，增加細胞因子釋放，並對黴菌毒素有一定吸附作用。因此，海洋紅酵母可以增強魚蝦的非特異性免疫，並激發機體體液免疫的產生，還可對一些細菌病原體侵襲起到防護作用。
四、酵美香·暢爽中的酶製劑
酶，是活細胞產生的具有特殊生物催化功能的生物大分子物質（蛋白質或RNA），參與機體的各種生化反應。酶製劑是一種以酶為主要功能因子通過特定生產工藝加工而成的添加劑，然而大多數酶不耐高溫，這也就限制了其在水產飼料中的應用，而酵美香.暢爽採用冷制粒工藝，以期獨特的工藝讓酶製劑在飼料中發揮巨大作用，在水產養殖行業中越來越得到人們的重視和認可。暢爽酶製劑家族可謂龐大：蛋白酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、葡萄糖氧化酶、纖維素酶、植酸酶等。
這麼強大的酶製劑家族，當然它們的功勞也是非常的強大：
1、直接分解營養底物，提高代謝水平，降低餌料係數
具有生物活性的酶製劑能有效將飼料原料中的一些大分子多聚體分解消化成水產動物容易吸收的營養物質和小分子物質，供其他消化酶進一步消化，水產動物可以充分吸收利用飼料中的營養物質，提高飼料利用率，降低餌料係數。
2、補充外源消化酶，激活內源消化酶分泌，提高飼料利用率
加入外源蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶後，可激活內源酶分泌，同時彌補內源性蛋白酶的不足，提高蛋白吸收率10%左右。
3、消除飼料中的抗營養因子，改善消化機能
目前植物性飼料原料中含有的非澱粉多糖、纖維素、果膠等會使腸道中食糜粘度增大，減緩營養物質吸收和內源酶的擴散，影響腸道健康及水產動物活力。甘露聚糖酶、纖維素酶等能將大分子抗營養物質降解為小分子物質，易於腸道消化吸收，改善動物的消化機能。同時，酶製劑能消除豆粕等餅粕中的胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、和α-半乳糖苷等抗營養因子，提高飼料利用率。
4、提高免疫抵抗力，增進水產動物健康
酶製劑可促使機體內多種激素水平提高，從而影響影響淋巴細胞和巨噬細胞的作用機能，同時酶降解產生的寡糖能防止致病菌在腸道上繁殖，還參與免疫調節，加強機體免疫力。
5、促進植酸磷的消化吸收，減輕水體環境汙染
植物性原料中植酸的存在使植酸磷無法利用，而且還能與鈣、鎂、胺基酸和澱粉等形成絡合物，難以消化。植酸酶可降解排洩物中的磷和其他營養素，減少對水體的汙染，改善水產動物養殖環境，同時提高飼料中營養物質吸收，提高增重率。
五、總結
1、腸道「過路菌」是相對「定植菌」而說的，其在養殖過程中亦發揮著不可或缺的作用。實踐表明，通過不同菌種有效配合，可以將其作用得到最大的發揮，從而使養殖水體得到更有效的調節，最大限度提高養殖動物的生長性能。
2、丁酸梭菌和凝結芽孢桿菌是兩種主要的腸道定植菌，也是酵美香·暢爽核心功能菌，通過其在腸道的定植和增殖，可有效促進對蝦等水產動物腸道上皮細胞生長，修復腸道，緩解腸道炎症，最終達到保護腸道，提高動物生長性能和健康水平的目的。
3、海洋紅酵母有促進水生動物生長和提高抗氧化能力的作用，能顯著增強機體免疫和抗應激能力。在幼苗中添加後還因補充了多樣生命活性物質，起到增強幼體體質、提高幼體活力的作用。
4、酵美香·暢爽富含多種酶製劑，各種酶製劑各司其職，共同協作，充分發揮酶的高效作用，充分釋放飼料中的營養物質，保障飼料利用率，降低餌料係數，促進養殖動物生長，護肝舒暢，保障養殖動物的活力健康。
【關鍵字】：羅氏沼蝦 斑節對蝦 蝦價 水產養殖