大閘蟹都是分公母的哦，到了不同的月份就吃不同的螃蟹，一般有蟹黃的都是母螃蟹，而公螃蟹的是蟹膏！
大閘蟹公母的有蟹黃嗎
螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹；
螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹；
蟹黃，螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
大閘蟹公的貴還是母的貴
大閘蟹是有季節性的，現在到了吃母蟹的時候，母蟹價格就會比公的貴哦！如果公蟹膏滿吃公的最好時候，公的就比母的貴。
吃螃蟹有「九雌十雄」的說法，說的是農曆九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登場亮相的時候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。
市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農曆八、九月上市時，都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因為沒有蟹膏，吃上去總是少了一層樂趣。現在終於到了深秋，公蟹的膏體飽滿。
隨著時間推移，進入農曆十月中旬以後，蟹的肉質會更結實更鮮甜，而膏體還會更豐盈更味美。真正會吃蟹的人都是好公不好母的，進入農曆十月後，母蟹會越來越老、越來越硬，吃上去不夠爽滑，而公蟹的膏卻是會越來越鮮美。
如何挑選蟹黃好的螃蟹
1、看顏色
一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹。
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