日夜顛倒,他們為您精選魚蝦蟹貝

深夜的水產品批發市場，魚類批發店的工人忙碌不已。記者 陳理傑 攝

陳聲俊通宵篩選貝類產品，以便分級售賣。記者 陳理傑 攝

他們會在吃完簡單的夜宵後，繼續投入工作。記者 陳理傑 攝

開欄語

凌晨時分，多數人已進入深度睡眠狀態，店鋪打烊、公共設施關閉，連白天最擁堵的路段也輕聲道「晚安」。但在盛夏的後半夜，有這麼一些群體：他們要顛倒生物鐘，熬夜為這座已入睡的城市服務。今起，晨報推出《後半夜的廈門》專欄，帶您走近他們，聽聽夜幕下這座城市不一樣的故事。

晨報記者 郭欽轉

凌晨1點左右，多數人已進入夢鄉。而位於高崎的夏商水產品批發市場正燈火通明，車來人往，迎來一天中最熱鬧的時段。

市場裡隨處可見從產地來的大小車輛，忙碌到不可開交的商戶，期望進到好貨的菜市場商販及飯店採購人員，甚至還有提供各類麵食點心的臨時攤販……

為保證水產品的新鮮度、儘可能地縮短從產地到餐桌的時間，許多水產品的批發交易自然而然地發生在夜間。

62歲的貝類批發商老陳（陳聲俊）帶著兩名夥計，剛吃完宵夜。他們正低頭篩著花蛤，並按照客戶的訂貨要求進行打包分類。通過用手摸、聽聲音等方法，老陳能快速準確地從成堆的花蛤當中找出次品來。

「我們從傍晚六七點就開始工作，估計要一直忙到天正亮。」忙碌間隙，老陳介紹，他們店一個晚上要處理2000斤以上的花蛤。篩花蛤是為了分大小，並且挑出次品，留在篩子上面的大花蛤可以賣出更好的價格。

在水產品批發市場的貝類交易區，還能看到二三十個像老陳這樣的批發商在各自忙活。據了解，貝類、淡水魚類等是對新鮮度要求較高的品類，它們的批發商在下半夜常常最為忙碌。

「我這雙手摸了30多年的花蛤了。」老陳感嘆道，他一直從事貝類批發生意，早已習慣了日夜顛倒的生活，晚上特別有精神。

「忙碌是好事情啊！」老陳說，他們的批發生意上半年受疫情影響不小，不過目前的交易量已逐漸回到疫情之前的水平。

分裝完花蛤後，像市場裡所有的批發商一樣，老陳習慣用撲克牌做標籤，記下每一份花蛤的買主名稱和購買重量。「最近，每個晚上都要用掉三五副撲克牌。」老陳點頭表示，他覺得這個交易量還算不錯。

據介紹，很多水產品常常在中午從海裡撈出來，第二天早上就能到市民餐桌上，前後最快不過10多個小時。而正是因為有許許多多像老陳這樣通宵忙碌的人，各種新鮮的水產品才能在批發市場裡快速集散，並在天亮時就送至市民群眾的菜籃子。