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關於白樺茸怎麼吃網上好多人說70-80度的水泡水喝,我們先來看看讓白樺茸引起關注的書裡是怎麼說的:
1968年,亞歷山大·索忍尼辛發表了《癌病房》一書,並憑藉此書在1970年獲得諾貝爾文學獎。《癌病房》描寫了一群癌症患者的不幸遭遇,他們審視現實,反思歷史,剖析社會機體上的「毒瘤」,控訴了史達林時期肅反運動和個人崇拜給社會帶來的巨大影響。
在第11章《樺樹癌》中,亞歷山大·索忍尼辛根據自己的親身經歷詳細地描述了白樺茸的功效:「有一坐俄羅斯村莊,多年來村民熬製一種氣味和色澤類似咖啡的樺褐孔菌茶,結果村莊裡無一人得腸胃病及癌症。」雖然這是一部小說,但也是白樺茸飲品首次在文獻資料上向世人展示其強大的藥用價值。
可見,白樺茸在俄羅斯民間是熬製的,就是煮水喝的,那麼像很多商家說的,超過70度的水會破壞白樺茸的活性是怎麼回事?
正規廠家的白樺茸粉是前期經過高溫消毒過的,然後經過「多重提純」得到的,不是直接打粉,所以衝泡的時候或許水溫不宜超過70度。
但是上期咱們說了如果不好選擇還是購買原生態的能看得見的塊狀白樺茸,按原始的吃法煮水更放心。那麼我們看看原生塊狀的白樺茸是什麼情況。
白樺茸長得很像木頭,但是吃的並不是樺樹木頭。白樺茸附生在樺樹木中的一種真菌「腐蝕」後的變質「樺樹木」。白樺茸外表是黃褐,95%以上是木質,但又不是普通的樺樹木,而是經過樺樹茸附生過的朽木。
可以將整塊「木頭」打成粉或者剁碎,再浸泡1小時,後用武火燒開後,文火熬製20~30分鐘,就能燉出它的湯汁。之後再與其他食材一起燉湯,成湯後就會有一種非常醇香的樺樹木香味,喝起來也甚是甘甜。
所以木質一樣的東西,泡著喝肯定是不行的,細菌洗洗是洗不淨的。別再人云亦云,以為買回來的白樺茸粉或塊泡70-80度的水就能喝了,自來水都得燒開殺殺菌。
而且你去查「生物活性物質」,瑞士哲人和醫生Paracelsus說:「所有食物都是毒物,沒有無毒性的食物,僅僅是量的多少左右了他們毒性的大小。」不是所有活性物質都是好的,所以別再泡水喝初加工的白樺茸了,按原始方法切塊煮水效果就很好。