新豐嫩薑
姜驅寒祛溼暖胃，每年六七月份都會買好多，是我們嘉興新豐的小姜，跟普通菜場的山東姜不一樣，醃製好玻璃瓶密封冰箱冷藏，可以吃好久，祛溼效果不錯哦！
原料：新豐嫩薑、生抽、鹽、米醋、蠔油、糖、香油、礦泉水。
做法步驟：
第1步、新鮮的剛出土的嫩薑
第2步、莖去掉，衝洗乾淨
第3步、外面紅色的皮刮乾淨，洗淨晾乾
第4步、切片
第5步、一大勺鹽
第6步、一大勺糖，顛勻醃半天左右，糖跟鹽放一起醃，醃出來的東西吃起來比較脆，
第7步、因為現在天氣比較熱，怕壞，我是放冰箱醃製的
第8步、玻璃瓶開水燙過倒扣晾乾水
第9步、醃好的姜把醃出來的水瀝乾
第10步、這是我要放的調料，口味根據自己的吃口調，我用的是舀湯的大勺，六勺生抽，一勺海鮮醬油，半勺蠔油，兩勺米醋，一勺糖，香油就稍微滴個幾滴，最後礦泉水沒過姜就可以了
第11步、拌好料的姜
第12步、裝瓶，姜差不多要泡在料水裡
第13步、蓋蓋子密封
第14步、冰箱冷藏，
第15步、三天左右，就可以吃了，現在還稍微有點辣，再多浸幾天更入味。
來自 美食天下 饕餮女孩兒 的作品。