前段時間吃了不少琵琶蝦，加上朋友送的，一下子吃不了那麼多，活的琵琶蝦又不能放，乾脆都煮熟了，剝皮取肉，一條一條的琵琶蝦肉冷凍起來，想吃的時候拿出來炒個小炒解解饞。
冷凍皮皮蝦的營養價值和新鮮的皮皮蝦相差無幾，一時半會吃不完或者是有遠距離攜帶的需要，可以對皮皮蝦進行冷凍處理，或者直接煮熟扒肉冷凍攜帶。」用料 主料韭菜苔300克蝦虎肉200克輔料植物油適量生抽少許鹽少許蔥花少許姜2片
韭苔炒蝦虎的做法：1.準備韭菜苔一小把，皮皮蝦肉是煮好的皮皮蝦去皮留肉，冷凍保存在冰箱的，化凍後過一下熱水待用2.韭菜苔洗淨後，掐掉老莖，切寸段。3.起鍋放入植物油，放入蔥姜炒出香味。
4.放入韭菜苔大火翻炒至軟，放入皮皮蝦肉快速翻炒。5.放入少許的生抽、鹽，快速炒勻即可出鍋。6.有時候皮皮蝦買的多，一次吃不掉的，就扒出肉冷凍，想吃的時候炒一個快手菜，
5分鐘上桌，味道依舊很鮮美。韭苔炒蝦虎成品圖烹飪技巧皮皮蝦肉不可長久冷凍，否則肉會變粉而失去海鮮應有的口感。琵琶蝦的膽固醇含量較高，一次不可吃太多哈。
琵琶蝦的功效與作用1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;琵琶蝦可以有促進消化和食慾的作用，對於調理營養有好處，而且也可以有溫補的功效。2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，對於預防動脈硬化來說有一定的好處，還可以有預防心血管疾病的作用。