民間美食禁忌：「黃鱔不吃頭，田螺不吃尾」，有什麼「說道」嗎？
我國的美食文化博大精深，普通的食材經過大廚精心烹飪花樣非常的多，吃法也各有不同。但是任何事物都具有它的兩面性，沒事也不例外，既然有好吃的一面，必然就會有禁忌的一面，而且還非常的講究。比如大廚口中的俗語：吃黃鱔不吃黃鱔頭，吃田螺不吃田螺尾，這句話很顯然的就告訴了人們這些美食的禁忌，究竟這樣說有依有據嗎？
在我們眼中其實黃鱔並不陌生，它是一道相當有名的菜餚，其中還含有一定的藥用價值。通常黃鱔的吃法有很多，最常見的就是炒鱔魚了，還有燴鱔魚絲，歸參鱔魚湯，鱔魚強筋健骨湯等等。黃鱔其實也屬於一種魚類，但是他的長相可能有點瘮人，和蛇的外觀極其相似，但是它所富含的營養價值是特別高的，一般熬湯來喝非常大補，那麼這麼誘人的美食為什麼不能吃鱔魚頭呢？
據老一輩的人說在古代有一種黃鱔，由於他們長期生活在水中，每當到了月圓之際，他們便會時不時地從水中探頭出來。而且他們還非常喜歡吃腐爛的肉體，由於黃鱔長期食用腐屍，身體裡就開始儲存大量的毒素，尤其是頭部裡，如果吃了黃鱔頭以後很可能會中毒，所以人們也就不吃黃鱔頭了。這種黃鱔其實也是人們的傳說，具體有沒有還有待證實，那麼現在的不吃黃鱔頭肯定還有其他原因。
一般我們在吃海鮮的時候也不吃頭，因為頭部裡邊會有大量的重金屬成分，所以也就不食用頭部了。其實黃鱔也是這樣的，由於他的頭部是由骨頭組成，肉量非常少，還有的黃鱔不是野生的，是人們養殖的，一般會給它們吃一些激素，所以頭部裡就會儲存這些激素殘渣，結合這些原因，所以人們就直接將頭部丟棄了。
接下來我們再說一說田螺，人們為什麼都不吃田螺尾，因為田螺長期處於河裡，殼裡堆積了大量的泥沙，而且在田螺的尾部都是田螺的排洩物，其實田螺本身是非常髒的東西，體內肯定會有一些細菌一類的，儘管人們用80度的開水煮也沒辦法將那些細菌殺死，所以田螺的尾部會直接影響到人們的身體健康。
人們一般在吃田螺的時候常常會感覺到味道怪怪的，而且還伴隨著有沙子的出現，如果在烹飪田螺的時候沒有清理好，會直接影響它的口感，所以有的人在製作時會把殼去掉烹飪，這樣可以避免沙子的儲藏，也可以將田螺的內臟清洗乾淨，然後將田螺的尾部用剪刀剪掉。
綜上所述，這些美食的禁忌還真不少，還真驗證了那句俗語，但是小編建議朋友們最好是買回去自己做，因為自己做的既乾淨又衛生，不怕有細菌滋生，這樣也不會因為吃這些東西而拉肚子。
【文案編輯】賜賜愛美食