夏天一到，大街小巷上的燒烤攤就開始熱鬧起來了，螺螄、黃鱔都是夏季燒烤攤、飯館裡常見的美食。但這些美食中存在很大的安全隱患，大家要格外小心。
黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，以小魚、小蝦為食，如果生長在有汙染的環境裡，就會滋生寄生蟲和病菌。一些路邊燒烤攤沒有營業資質，可能會使用質量沒有保證的食材，吃這樣的食物會造成很大的健康隱患。
而螺螄一般使用的原料是田螺，有些不法商家會用更便宜、更大的福壽螺來冒充田螺。福壽螺外觀與田螺十分相似，食性廣、適應性強、生長繁殖快，原本是入侵物種。
但福壽螺中含有大量的寄生蟲，比如廣州管圓線蟲，據統計，僅僅一隻福壽螺中，含有寄生蟲就可達到3000到6000條。人食用沒有熟透的福壽螺之後就可能被感染，從而引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎等惡性疾病，引起頭痛、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，嚴重的還會癱瘓甚至死亡。
想要徹底殺死福壽螺體內的寄生蟲，起碼要加熱20分鐘，而福壽螺經過長時間的烹煮，肉質會變得很老，口感差，所以很多時候廚師煮5分鐘就把福壽螺端上桌，誤食以後感染寄生蟲的風險非常大。
所以，大家在吃這些水產品的時候必須要選擇正規的飯館，在家自己烹飪時也一定要煮熟煮透，單純的汆燙和爆炒加熱時間太短了，不能完全殺死其中的寄生蟲，而且建議大家最好不要選擇福壽螺來吃。
在保證衛生的情況下，黃鱔是一種很有營養的食材，還有藥用價值，下面就教大家做一道營養好吃的紅燒黃鱔。
首先，購買黃鱔時注意去正規市場買人工養殖的黃鱔，洗乾淨，在開水鍋裡再焯燙幾十秒，這樣可以將黃鱔表面的黏液去除，減少腥味。
洗淨後將黃鱔切成段，將鍋燒熱，用蔥、姜、蒜煸香，加入鱔魚段翻炒，接著加入料酒、老抽翻炒，然後加入適量的清水，煮開，再用小火燉到肉質酥爛，加入白糖、生抽輕輕翻勻，收汁後就可以出鍋了。
各位朋友，你在吃黃鱔、螺螄時會怎麼做？不妨在下方評論中留言，說說你的經驗。
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