導讀：秋天，這樣醃包菜清脆又解膩，先切後拌，一次做3斤，當天就能吃
自從步入秋天后，我發現大多數朋友都喜歡做點可口的下飯菜吃，比如做點蘿蔔乾、醃黃瓜、或者是醃製點包菜吃，今天我給大家帶來一道家庭版包菜，吃起來口感清脆又解膩，每次吃飯的時候，端上一盤包菜，家人的胃口都大開，秋天，這樣醃包菜清脆又解膩，先切後拌，一次做3斤，當天就能吃！
其實醃包菜的做法很簡單，有很多朋友醃的包菜口感一點都不清脆，還容易變爛，儲存的時間很短，如果你醃包菜，遇到這種情況的話，那是你們步驟做錯了，下面我就把醃包菜最正確的做法和大家說一下，喜歡的話，抓緊看看步驟學習一下吧，包菜怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，香辣清脆，好吃又下飯！
【醃包菜】
【原材料】：包菜、食鹽、大蒜、生薑、紅椒、生抽、米醋、冰糖、花椒、八角、高度白酒。
【製作步驟】
第一步：準備3斤包菜，把最外面一層扒掉，將裡面的清洗乾淨，找一塊乾淨的布將水分擦乾備用。
第二步：將包菜的根部切掉，包菜身一分為二地用刀切開，將包頭菜手撕成小片備用，往裡面加入適量的食鹽攪拌均勻，醃製一個小時左右。
第三步：準備兩頭大蒜，去皮切片，60克生薑切片，準備少許紅椒，倒入適量食鹽，用擀麵杖將紅椒搗碎。
第四步：將包菜放入紗布裡，擠出多餘的水分，鍋裡倒入少量的食用油，加入花椒與八角，再將紅椒、薑片、大蒜放進去裡炒香，加入適量的生抽，米醋，冰糖，半碗的清水，將湯汁煮開，然後關火晾涼，再把料汁倒入包菜裡面攪拌均勻，然後倒在保鮮盒中，加上幾滴高度白酒，放在冰箱裡儲存半月都不壞。
【溫馨小貼士】
1：先把包菜最外層扒掉，再把包菜清洗一下，把上面的水分都擦乾，也可以都晾乾，最後把包菜撕成小塊備用。
2：在包菜裡加上適量的食鹽，醃製1個小時，把裡面的水分都醃製出來，這一步很關鍵，如果不把水分醃製出來，包菜的口感不清脆。
3：調料汁的時候，可以先放上花椒八角、紅椒等食材炒出香味，再加上生抽、米醋、冰糖調味，最後加上清水煮開，最後把料汁晾涼，倒在包菜裡面攪拌均勻，可以倒在保鮮盒中，加上幾滴高度白酒，這樣儲存的時間會更長。
以上就是醃包菜的做法，自己在家做的包菜香辣可口又清脆，簡直是太開胃下飯了，喜歡此做法的話，不要忘記收藏起來，有時間常給家人做著吃吧！