蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養，而且烹煮方法也很多，在這裡，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。
幹香菇燉肉，鮮香菇扒油菜。
我們知道，這個香菇是香氣沁人，能益胃氣，而市場上常見的香菇，主要有幹品和新鮮的兩種。
幹香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味，用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。
幹香菇烹調前，需要用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。
新鮮的香菇沒有幹香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
香菇燉雞
1. 雞肉洗淨斬成小塊，香菇洗淨切成小塊，蔥、幹辣椒切段，姜切片。幹香菇的話，需預先溫水泡發。
2. 置鍋，加入適量清水，水開後倒入雞塊焯一下，撈出備用。
3. 置燉鍋（砂鍋、高壓鍋也可以），加入適量清水，先後放入薑片、乾花椒、幹辣椒段。
4. 大火燒開後，加入焯過水的雞塊和香菇塊，以及料酒、冰糖，正式開始燉。如果是幹香菇，可以將過濾後的香菇水一併倒入，以使香味更加醇厚。
5. 再次燒開後，加入蔥段，轉小火燉半小時左右。想讓雞肉更加酥爛些呢，可以再長點時間。
6. 在雞肉已經松爛的時候，加入鹽調味，合適即可出鍋。
草菇適合爆炒
草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。
入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
草菇炒肉片
1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鐘；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水衝洗乾淨，瀝乾水分；
2.熱油鍋，爆香薑絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝乾水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。
平菇適合素炒、做湯
平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。
平菇排骨豆腐湯
1、排骨洗淨，斬小塊，平菇洗淨，豆腐用流水衝洗，然後切成小塊。蔥洗淨，切成蔥花。
2、鍋中倒入水，放入排骨，大火焯燙出浮沫，流水衝洗淨浮沫。
3、另起一鍋，放入排骨，倒入清水，大火煮開之後換成小火煮半個鐘頭。
4、然後放入平菇和豆腐，煮開之後再小火煮15分鐘，最後調入鹽，撒入蔥花即可。
金針菇適合涼拌
金針菇味道鮮美、胺基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有「智力菇」之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
番茄炒金針菇
1、番茄切小粒，金針菇去根切段，蒜切碎，熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。
2、倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調羹的生抽炒勻。
3、隨即再加入2調羹的水，稍煮後放入小蔥，撒點兒胡椒粉即可出鍋。
茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃
新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的「三色杏鮑菇」就是道經典佳餚。
茶菇煎蛋煲湯
1、把2~3鮮雞蛋搗碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺撈起待用（油要幹）。
2、把發泡後的茶菇，連同發泡水一併放在鍋中煮，放鹽，待打起之前2～3分鐘。
3、煎蛋放在茶菇中一起煮，起鍋時放味精、姜、蔥花，即可上桌。
蠔油手撕杏鮑菇
1、食材洗淨，杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒、蒜切片。
2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇絲在鍋中幹煸，需要幹煸出多餘的水分，盛出。
3、鍋內下入少許油，放入幹辣椒、蒜炒香，下入青椒翻炒，加入杏鮑菇翻炒。
4、加入蠔油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙調味，翻炒均勻即可出鍋。
口蘑最適合做湯
口蘑是一種真菌類食用菜，它傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，被人們譽為「素中之肉」。
口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。
口蘑豆腐湯
1、將口蘑洗淨，切成小片; 鮮冬筍洗滌整理乾淨，切成菱形片; 豆腐切成三角形薄片，用沸水焯燙一下，撈出瀝乾; 豌豆苗洗淨備用。
2、鍋中加入鮮湯、豆腐片、鮮筍片、口蘑片、精鹽、醬油、薑末、胡椒粉、味精，燒開後撇去浮沫，再加入香醋調勻，出鍋裝入湯碗中，然後撒上豌豆苗，淋入香油即可。
免責聲明：「小小青杏」所推送的文章，其目的是傳遞更多信息，所發布的爆料不代表本號同意其觀點和其真實負責。部分文章推送時未能與原作者取得聯繫，敬請諒解。若涉及版權問題，煩請告知我們。
一線潮流情報，一線時尚資訊！編輯：小小青杏，版權歸原作者所有，僅供分享。你的印象，我封存之；你的時光，我另存為。