澳大利亞研究人員倡導當地人「吃蟲」，稱困境是烹製方法單一

為何不吃昆蟲？這個問題聽起來很奇怪，很多的人可能更想反問回去：「為什麼要吃昆蟲」？近年來澳大利亞昆蟲蛋白協會的創始人亞傑女士和眾多學者、專家，一直在致力於倡導當地人吃昆蟲，將昆蟲視為一種主要的「蛋白質食物」來源。

這些倡導者之所以這樣做，是因為他們認為與大多數其他國家相比，澳大利亞農業遭受的降雨量變化很大，乾旱頻繁且嚴重，這可能使當地的糧食供應面臨風險。而「昆蟲的可持續性令人難以置信」，即使在極端環境下，仍然能夠養殖。

看到這裡有些人可能會產生疑問，在全世界昆蟲數量急劇下降的今天，提倡「吃昆蟲」是不是會給本就脆弱的昆蟲生態雪上加霜？

首先倡導者們不提倡自己去野外抓昆蟲來吃。

他們認為雖然很多昆蟲是無毒的，但也有如蜘蛛和蠍子等帶毒的蛛形綱動物。而且昆蟲與人類的農業生產活動關係密切，沒有人知道野生環境下的昆蟲是否會攜帶農藥等殘留，盲目食用很可能因此給身體健康構成威脅。

其次，城市昆蟲農場，自給自足。

這裡說的「昆蟲農場」和我們印象中利用昆蟲處理生活垃圾，或養殖昆蟲作為飼料的概念截然不同，它是利用人工智慧為動力在貨櫃裡養殖昆蟲供人食用。

因為昆蟲生長在貨櫃這樣的圈養環境中，可以人工維護其生存繁殖，避免了對野外昆蟲生態造成壓力，還打破了普通農業「靠天吃飯」的窘境。

同時，這樣養殖昆蟲也意味著在沒有耕地、草場和水的情況下，人們用最少的面積創造出最多的動物蛋白質。還可以把養殖昆蟲用的貨櫃放在城市裡的任何地方，從而縮短將它們輸送到餐桌的距離，降低食物在運輸過程中產生的成本。目前城市昆蟲農場已在澳大利亞部分地區開始運營。

似乎將昆蟲當作主菜端上餐桌也是一個不錯的選擇？當然還是有很多人對食用昆蟲感到不適應，有些人甚至將其列為一種禁忌。為了打消人們對「吃蟲」的顧慮，有研究人員通過術語--食蟲性（entomophagy），介紹了人類吃昆蟲的悠久歷史。

食蟲性是指以昆蟲作為食物的特性，很多物種都具備這一特性，最常見的是鳥類和嚙齒類，還有人類。

人類的食蟲性可追溯到史前時代，那時蟲卵、幼蟲、蛹和成蟲就已經成為了古人類食物的重要組成部分，早期人類更具「雜食性」，特別是在人類狩獵或耕作工具非常落後的時代，那時的人類普遍生活在溫暖地區，一年四季都有各種昆蟲，在這種情況下便於捕捉的昆蟲，理所當然的成為了當時人類的主要蛋白質來源，而這種飲食習慣一直被延續到近代。

這並非是無的放矢，科研人員早就通過分析洞穴中的化石，發現了人類歷史上食用昆蟲的證據。例如：在對墨西哥某處洞穴發現的古人類化石糞便（也被稱為糞化石/Coprolite）分析表明，當時人類的飲食以食草動物和昆蟲為主，還從中分析出昆蟲包括螞蟻、甲蟲幼蟲、壁蝨和蟎蟲等。

有數據顯示，如今已知可食用的昆蟲有2000多種，在世界上有130個國家/地區存在食用昆蟲的傳統，可食用昆蟲的最大消費人群在非洲、亞洲和拉丁美洲。最常見的可食用昆蟲包括：甲蟲、毛毛蟲、蜜蜂、黃蜂和螞蟻。其次是蚱蜢、蝗蟲、蟋蟀、蟬、白蟻、蜻蜓和蒼蠅等。

就目前來講，為了滿足人們對動物肉類日益增長的需求，畜牧業面臨著越來越大的壓力，面對世界人口的不斷增長和對傳統牛肉、豬肉和雞肉生產需求的不斷增加，全世界畜牧業正以前所未有的速度增長，畜牧業對地球生態的壓力也與日俱增。

所以越來越多的研究人員開始將目光轉向可食用昆蟲，甚至有研究人員認為：昆蟲很可能是未來人類的主要動物蛋白來源。聯合國糧食及農業組織更是指出，昆蟲適合作為未來的主要可持續糧食來源，因為食用昆蟲對環境的影響遠小於傳統肉製品，它們只需要很少的食物和水來維持生命。

就可食用昆蟲的營養來說，研究人員已經證明，昆蟲是高度營養的食物來源，富含健康的脂肪、蛋白質、維生素、纖維和礦物質等，算得上是人類的全面均衡飲食！比如就蛋白質含量而言，研究人員認為200-300隻蟋蟀大約相當於一份牛排。

再比如比如我們在市場上經常見到的繭蛹，富含50%左右的粗蛋白質，其鈣含量更是牛肉的76倍，雞蛋的32倍……而且它們炸著吃非常香脆，嘗起來就像是腰果和蝦片的混合體。

澳大利亞昆蟲蛋白協會的創始人亞傑女士說：「蟋蟀的味道真的很棒，但目前面臨的挑戰是沒有更多的方法去烹製它們。」

至於昆蟲是否會是未來人類的主要動物蛋白來源，我們並沒有研究人員看得那麼遠，但我認為，吃昆蟲的最大阻力是觀念和它們「爆炸性」的口感，因為很多人沒有嘗試過它們的味道，對這些人來說吃昆蟲更像是一種美食冒險，而不是把它當作食物或者蛋白質。

不知你對吃昆蟲是否牴觸呢？