科學家育出透明魷魚崽，吃貨：透明肉好不好吃？
2020-08-01 徐德文科學頻道
除了少數特立獨行者，我們絕大多數人恐怕都是全然的肉類蛋白愛好者，沒有肉的日子蒼白無力，甚至失去了生活意義。我們印象中的肉類大都是鮮紅細嫩的，有著充足的理由讓你垂涎欲滴，不過現在，科學家們通過基因敲除技術，培育了一種透明的魷魚幼崽出來，如果未來真的出現透明的魷魚，不知道你有沒有膽量吃呢？
科學家們基因改造的這種魷魚叫長鰭近海魷魚，又叫槍烏賊魷魚，常用於製作魷魚圈和魷魚筒，是生活中絕對的美味佳餚，也是海洋和空中眾多物種的絕對主食。這種魷魚壽命不到一年，是神經科學中的典型試驗生物，以它們為代表的頭足類生物具有所有無脊椎動物中最大的大腦，以及能瞬時偽裝自己的神經系統，並具有在其信使RNA內重新編碼自身遺傳信息的特殊能力，可以幫助科學家們開展生物學的很多研究。
長期以來科學家們對長鰭魷魚進行了大量研究，希望揭示它強大神經系統的秘密，然而由於無法直觀地觀察到神經系統的結構，這些研究很難取得更多的成果。來自芝加哥大學附屬海洋生物實驗室的科學家們決定通過基因技術改造它們的胚胎，看能不能培育出透明的魷魚以用於科學研究。
科學家們利用CRISPR-Cas9技術，敲除了魷魚胚胎中的色素沉著基因，以消除其眼睛和皮膚細胞的顏色，孵化出來的長鰭魷魚幼崽果然變成了透明的模樣，這是有史以來第一次對魷魚進行基因編輯。科學家們認為，未來可以在魷魚胚胎中加入螢光蛋白之類的基因，通過成像以追蹤其神經活動和其它過程，從而促進科學研究的深入進行。
當然，我們大多數人不是科學家，對神經系統的研究也沒有發言權，不過吃貨們顯然會對另一個問題感興趣，這些魷魚幼崽長大後會不會還是透明的呢？如果是透明的，這些魷魚的味道是不是一如既往地鮮美，讓人食指大動呢？
由於科學家們還未對此開展研究，我也無從知道這些問題的答案，不過未來真有透明魷魚肉出現的話，我倒覺得嘗嘗也未嘗不可，說不定還會成為廣受歡迎的休閒食物呢，畢竟對於吃貨來說，有什麼是不能吃的呢。那麼你呢？你敢嘗試這些敲除了某些基因的透明魷魚嗎？
這項研究發表在7月30日《當前生物學》雜誌上。
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