在農村，有很多新奇的野菜，在以前的時候為了填飽肚子可能會試吃很多野菜，特別是陽春三月的時候，萬物復甦，出芽生長，這個時候是農民採收各類蔬菜的時候。
說實話，野菜在春秋兩季有很多，但是春季的更多一些，因為是剛剛發芽很鮮嫩，而有的到了秋季可能已經成果實了。野菜就是因為它的純野生環境，沒有蟲害沒有病害，更沒有人工追肥打農藥，野菜的純野生環境，影營養也很豐富，以前吃的人少，現在被人們追捧了。
農村有這種一味野味，開花時可以採收，成熟結果之後也能吃，營養可能是差不多，這種野菜被人們成為長壽菜，也有成為龍鬚菜，是什麼野菜呢？
核桃花或者叫核桃花柱，你沒看錯就是核桃樹在開花的時候開的穗柱狀花序，長大成熟後就是我們常吃的核桃，也就是這種野菜就是核桃樹在開花時掛滿的柱狀花序，據說，這核桃花吃起來的營養與吃核桃相差無幾呢。
之所以叫「龍鬚菜」，因為核桃花長的條柱狀，並且這種菜又叫長壽菜，深受人們歡迎，於是人們乾脆以龍鬚菜為名，才體現這種菜的與眾不同。
核桃花每當到開花季節，核桃樹上掛滿「龍鬚菜」，以前人不怎麼吃，因為對它的營養價值不是很了解，如今各類養生知識的推廣，知道核桃花也能吃，並且核桃花內含豐富的胺基酸和蛋白質，有非常好的身體保健作用，如今農民也開始採收，採收好之後曬乾就可以高價售賣了，這樣比核桃價格還要貴幾倍，這樣何樂而不為。
但是，我們要知道，核桃花，之所以叫龍鬚菜，說明這菜不不是吃花，而是「須」。這個須就是穗柱狀花朵的主莖，也就是我們把核桃花採收回來後，去掉表層的花蕊，只留花的主莖這主莖就是細條狀「龍鬚」。這樣的龍鬚採收時是綠色的，然後焯水之後，放到太陽底下曬乾，變成黑色的乾菜絲。
當我們要吃的時候就可以把幹龍鬚菜浸泡之後，發開，然後瀝乾炒肉或者炒臘肉那是一道營養美味的佳餚。
雖說野生核桃花好吃，但是我們也不能為了吃野菜就把核桃花序都給扒光了，這樣核桃樹就不能結核桃果實了。
核桃在我們日常中，核桃乾貨也要幾十元不等的價格一斤，並且核桃還與文玩界有淵源，俗稱的文玩核桃那更是價格出眾，有些玩核桃文玩的人包一棵核桃樹，要花幾萬甚至十幾萬，然後樹上的核桃全部歸自己所有，有的人輸了，如果贏了，賺得盆滿缽滿。