湖南中醫藥研究院附屬醫院心內科主任 肖長江教授說：
「我有3個同學40多歲心臟就放了支架，有的人手術還是我親自做的，令我既震驚又嘆息。因為臨床見到太多的心臟病人，我們就是不希望將來給自己的心臟上支架。」
肖教授深受觸動後，單單靠調整了一日三餐，原來有脂肪肝和高膽固醇血症，現在脂肪肝消失，高膽固醇已經不存在了，自己嘗到甜頭後，他還把方法介紹給身邊人及部分適合的病人。
受益同樣的方法，他的父親完全停用吃了幾年的西藥降糖藥二甲雙胍，空腹、餐後血糖和糖化血紅蛋白也正常。
素食養生，無藥降糖降壓
這個方法說來也十分簡單，就是素食養生法。肖長江教授介紹，以植物性食物為主、以動物性食物為輔，對防治心血管病等多種疾病十分有幫助。
植物性食物與動物性食物相比，除了缺乏部分B族維生素（如維B12）外，蛋白質、脂肪、糖、大部分微量元素等營養素都優於動物性食物，而且膽固醇含量少，熱量更低。
調整飲食習慣和結構，科學吃素，肥胖的人降低體重，對防治心腦血管病甚至是癌症，都十分有幫助。
肖長江教授表示，很多人都覺得減肥難，他的方法成功率很高：
「按照這種方法，我的體重也降低了10多斤，我父親用了幾年時間減肥55斤（他身高1.63米，最重的時候185斤，現在130斤），很多肥胖的慢性病人分別減少10~40斤不等。」
肖長江教授說，很多病人瘦下來後，血壓、血糖確實會變得更容易控制。
他因此懷疑，不少肥胖的糖友可能最初冤枉打了胰島素、吃了降糖藥，因為減少了體重，可以改善胰島素抵抗，對於血壓和血糖的控制很有意義。
也確實有研究證實，肥胖與慢性病、癌症的發病都有一定的關聯。比如，一項關於腰圍和結直腸癌的研究發現，腰圍每增長1英寸，患癌症的風險就增加8倍！
肖長江教授展示了醫院的一張心導管室影像：26歲小夥子，喜歡大魚大肉，抽菸，喝酒，嚼檳榔，吃夜宵，熬夜，發脾氣，反覆發作胸悶，冠狀動脈左前降支近段嚴重狹窄（85~90%）。必須安裝心臟支架。（如下圖）
我們中國人對肉食耐受性遠遠不如西方人，人家西方人大魚大肉，要60~70歲才患冠心病，而中國人這樣吃，20-30歲就開始冠心病，改變生活方式，刻不容緩！
那麼肖長江教授的素食養生法到底怎麼做呢？
第一
每周吃一天素
肖長江教授曬出最近三年的體檢化驗單，第一張是2014年的，第二張是2015年，第三張是2016年。與2014年比較，低密度脂蛋白、總膽固醇、尿酸均降至正常，甘油三酯也明顯下降。
指標越來越好，素食健康，拯救自身！沒有吃動物，就沒有膽固醇攝入，更不會有冠心病！我已經基本吃素六年。每個周一，我都吃素一天。連續六年體檢都沒有脂肪肝了！
2014年，因為天天工作不注意自己的身體，一次體檢，指標全線上升，很嚇人：
意識到有問題，肖老師開始調理，指標有所下降，2015年：
調理後，2016年的指標全面恢復正常，箭頭幾乎不見了：
我有時自己做早餐。我的尿酸從520降到390，膽固醇從最高6.9，降到4.9，甘油三酯從4.2降到目前2.01。白菜蘿蔔保平安！體重從146斤降到135斤左右。
建議最好用有機大白菜，1-2分鐘出鍋，不要久煮，不放油鹽，八成生最佳！五高人群可以每天早晨這樣吃，不吃米粉、麵條，調理一個月，一定會吃上癮！
第二
蔬菜當飯吃，飯當菜吃
①保持一點飢餓感
不同人群可根據自己的年齡、肥胖程度等情況，做到每餐5-8分飽。
「中醫提倡三分飢餓，所以，年輕人吃七八分飽足矣，五六十歲的人也可吃七八分飽，70歲的人吃六分飽，八九十歲吃五分飽即可（可少吃多餐）。」
②蔬菜當飯吃
所謂「蔬菜當飯吃」，是指多從蔬菜水果中攝入營養，減少肉類食物，適當減少高澱粉類食物（白米，白面）的攝入，但不能完全不吃主食。
「中國人容易甘油三酯高，最主要原因是油脂、高澱粉主食和高度酒等攝入偏多。糖友也不需要攝入過多白米、白面類澱粉，可以用蕎麥等雜糧或薯類如淮山、土豆、紅薯、芋頭等低澱粉的主食，它們的升血糖指數略低於白米麵類。所以肥胖的人也要少吃油、少吃主食（但不是不吃主食），最好不吃飲料、少吃糖果、餅乾類零食甜食。遇到特別胖的病人，我會建議他們晚上不吃主食試試。」
③飲食清淡
少油少鹽，每天25克油脂、5克鹽，是中國居民的推薦油鹽量。
④堅持散步
對中老年朋友來說，散步是很好的運動，每天堅持40~60分鐘持續步行，可以預防70%中風、60%糖尿病，還對高血壓、冠心病都有好處。
這個方法說來也十分簡單，就是素食養生法。肖長江教授介紹，以植物性食物為主、以動物性食物為輔，對防治心血管病等多種疾病十分有幫助。
第三
吃素並非天天青菜蘿蔔
肖長江強調，以上做法適合體重超標的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人，但控制體重也要循序漸進，不宜減重過快，每月減少體重8-10斤為宜，而且偏瘦的人並不主張這麼做。
他同時強調，普通大眾很容易誤解，以為吃素就是天天青菜、蘿蔔，這種結構可能引起營養不良。所以，一定要學習素食的合理搭配。
預備一些乾貨，如香菇、木耳、黃花菜、生花生米、蠶豆、芸豆、黑豆、海帶、紫菜等，另備一些耐存放的山藥、紅薯、南瓜、土豆、芋頭、大白菜、捲心菜等。
把上述食材與臨時購買的綠葉蔬菜、當季出產的其他時蔬（如夏、秋季的豆角、茄子、扁豆）交叉搭配，就能輕而易舉地把蔬菜做得品種豐富、色彩繽紛、香美誘人。
以素食為主的人，一定要每天補充堅果（核桃、慄子、杏仁、榛子等）、莢果（芝麻、豆類、花生等），經常補充藻類（海藻，紫菜等），以免營養不良。
第四
魚也不能多吃
肖長江教授表示，在看門診時候，他總會提醒有心腦血管疾病、「三高」的病友避免大魚大肉，他們常常反饋，自己吃肉不多，但是吃魚很多，因為醫生推薦要「多吃魚」！有些老人甚至一餐可以吃一條半斤以上的魚。
肖長江教授只能苦口婆心勸大家：魚也不能多吃！的確很多醫生交代病人的口頭禪就是」少吃肉（紅肉），多吃魚（白肉）「，這句話說起來容易，執行起來往往被病人錯誤領會，認為吃魚總量可以沒有限制。
肖長江教授說起了門診遇到的一個病人，「他是一位老人，找我看病，說自己沒力氣。我見他人顯得無精打採，觀察其舌苔，白膩、邊留齒痕，人肥胖，屬於一個痰溼加脾氣虛的體質。原來，老人聽說魚肉優於紅肉，所以天天去釣魚，天天吃魚。」
為什麼會這樣呢，按照傳統中醫的觀點，「魚生痰，肉生火」。魚生活在水中，是低體溫動物，大多數魚偏於寒涼，吃多了魚體內產生痰溼。而且魚也是含有膽固醇的，尤其沒有魚鱗的魚類膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。
如果用魚來替代紅肉，每天最多2兩-4兩左右。所以，每次聽醫生推薦說多吃魚的時候，一定不是要大家總量多，而是在每天動物性食物總量120-200克中，魚所佔比例多！
心血管內科主任沒吃一粒藥，趕走脂肪肝和膽固醇，把父親多年的高血糖也降了下來。不吃藥、不傷肝，還對身體好，效果看得見！
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