文丨美媽很帥
我們每天消耗的能量20%都用大腦上，要知道成人的大腦重量只有1.2-1.5kg，大腦只不過佔體重的2%！可見，大腦的能量消耗是多麼的驚人！
成人尚且如此大，正在發育的孩子，眼睛所看的，耳朵所聽的，皮膚所觸的，都不停地從外界輸入大腦並吸收、內化，不斷成長的大腦需要消耗的能量更大——嬰幼兒的腦組織每天需要消耗的能量約佔總能量的50%！
由美國西北大學教授Christopher Kuzawa領導的研究小組，在2014年發表了他們的研究成果，「5歲的孩子在安靜時（休息狀態）大腦消耗的能量約佔三分之二。」
由下圖，我們可以看出，孩子在3-9歲期間，大腦對能量（葡萄糖）的需求較大，並且能量的消耗會在4至5歲時達到峰值。孩子之所以在4-5歲長個的速度有所放慢，很有可能是因為大部分能量被正在加速發育的大腦消耗掉了。
孩子的大腦能量消耗如此之大，那麼怎麼吃，吃什麼對大腦的發育更有益呢？
誠然，碳水化合物、蛋白質、脂類、礦物質與維生素等營養素都是必須補充的，但在大腦發育的加速期，多些攝取富含omega-3脂肪酸的食物，是非常必要的。omega-3脂肪酸包含了 α- 亞麻酸、EPA與DHA，下面美媽推薦幾款大腦最愛的食物：
① 毛豆
毛豆是新鮮連莢的黃豆，說到底就是大豆的一種。翠綠逼人的毛豆，葉酸、蛋白質、omega-3、鈣、鐵的含量都很高，因為具有飽和因子，深受模特與健身人士的喜愛，是一款非常健康的零食。平常我們可以用鹽水煮熟了，給孩子吃。我兒子就特別愛吃毛豆，每次做鹽水毛豆或涼拌毛豆，必定光碟。
②芝麻
芝麻有50%是脂肪，20%是蛋白質，剩餘30%為維生素、礦物質與膳食纖維。看到脂肪含量如此之高，你是不是被嚇壞了？其實，這些脂肪主要是亞油酸跟油酸，是好的脂肪，有利於大腦連接的生成，能提高大腦信使的工作效率。
我家常備有芝麻，每天炒菜都會放1-2茶匙下去提味。因為芝麻外面覆蓋了一層皮，直接這樣吃的話，難以消化，很多時候直接排出來；又因磨碎放久了容易氧化，營養易丟失，所以我一般吃多少就磨多少，而且一般即將上鍋才放下去。因為亞麻籽也一樣富含omega-3，所以常常兩種輪流吃。
③海產品
海產品是omega-3的上佳來源，含有孩子大腦最愛的「腦黃金」DHA與EPA，而且比植物來源的omega-3更具有優勢。這是因為有些孩子有可能無法有效地將植物來源的omega-3在體內轉化成DHA與EPA。
像鮭魚、虹鱒魚、沙丁魚等汙染少的海產品可以讓孩子盡情享用，但像羅非魚、海鱸魚、龍蝦等海鮮，每周最多吃340克。反正吃魚儘量不要吃體型大而且魚齡太長的魚，避免攝取過多的汞。
④雞蛋
雞蛋是老百姓常年擺在餐桌上的食物了，物美價廉，蛋黃中含有的大量膽鹼能幫助記憶的發育與神經信號的傳導，還含有維持視力健康的葉黃素與玉米黃素。它還有一個加分項：跟大豆一樣，含有助眠作用的的色氨酸。
現在國外有一種營養強化的雞蛋，就是在雞飼料中加入易消化的種子、魚油與藻類，這樣餵養的雞，生出來的雞蛋就含有omega-3。家裡有養雞的同學不妨試一下，不過成本高是真的。
⑤花生
說起花生，最近我們幾乎每隔一天就吃花生呢：生花生去皮，洗淨，然後放少許鹽巴下去，跟粥一起煮（碟子架在高壓鍋裡，碟子裡放了裝花生米的小碗，還有紅薯、板慄或麵包），用來佐粥，好吃還營養滿滿。
好了，我們回來繼續說正事。花生含有很多α-生育酚（維生素E），它是一種非常強大的抗氧化劑，可以有效保護神經膜，協助神經系統與大腦利用葡萄糖生成能量。
花生還含有卵磷脂，它是神經遞質乙醯膽鹼不可缺少的營養素，可以活躍大腦神經細胞，能幫助孩子認知與記憶的發展。
美媽寄語
孩子10歲之前，大腦都處於發育較快的階段，營養跟上了，大腦的功能才能得以完善，才可以高效運轉。以上幾種大腦最愛的食物，都是很平常的食物，不妨寫入你的食譜裡，變著花樣弄給孩子吃！