一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳餚，為我們補充營養。但是，對這些食材你真的了解嗎？
百聞美食，每天為大家介紹關於食材的知識大全，今天的主題食材是：牛裡脊肉。
裡脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
那麼，牛裡脊肉都具備什麼樣的營養價值，食用後給我們帶來的好處是什麼？
. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
不要小看牛裡脊肉，據說牛裡脊肉具備以下食用效果：
補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫
最後，小編教大家一些挑選、烹飪牛裡脊肉的實用小技巧，希望能幫助到你們：
選購技巧：
一看顏色：紅色均勻有光澤、脂肪潔白或淡黃的好；
二摸彈性：表面微幹不黏手，按壓有彈性，指壓後凹陷立即恢復；
三看切面：切面整齊、肌纖維細、沒有血水滲出。
烹飪技巧：
炒菜時可搭配酸菜、蒜苔、芹菜、青椒；燉牛肉可搭配土豆、香菇。
1.切牛肉片時候，刀與牛肉纖維垂直，這樣切出來的牛肉片不散，口感嫩；
2.炒牛肉或者燉牛肉之前，先用啤酒把牛肉片醃製半小時，可減少牛肉的烹飪時間，口感也更鮮嫩。
今天你的餐桌，要不要來一道牛裡脊肉呢？