喝白茶、巖茶、紅茶、綠茶時,如何為你的好茶,挑選適合的茶具?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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東晉的時候有一個士大夫叫王濛，很喜歡喝茶。

只要有客人到他那，就會主動泡茶給大家喝。

然後圈子有喝茶同好的人，每每到他那去，會半開玩笑的說一句。

「每欲候濛，必雲今日有水厄。」

水厄，就是有水災的意思。

遇上一款優質的好茶，可是會特別耐泡。

可能連燒開兩、三壺水，茶味仍然沒有泡淡，喝盡。

所以在座的客人需要不停的喝茶，像是今天有水災了。

可見，喝茶本身就是件輕鬆好玩的事情。

舒服的喝茶過程，茶，水，器都很重要。

我國的茶文化歷史有多久，茶具的演變歷程就有多久。

傳統的茶，可以分為六類，綠紅白黃青黑。

泡茶的器，按照材質的不同，同樣能分出六大類！

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第一類，陶土茶具

陶，是新石器時代的重要發明，距今過去了無數年。

從起源看，陶土器具從最原始的粗糙土陶，逐步發展成較堅固的硬陶。進而發展為在表面敷上釉色的釉陶。

陶土茶具的使用，最早是用於煮茶。

粗陶的壺，透氣性好，保溫性好。

煎湯、熬藥、煮茶、煲湯……面面俱到。

而提到復古風的煮茶，選一個造型雅致的柴燒側把砂挑。

洗淨，注水，燒水，煮茶。

煮出來的茶湯，風味會特別順口、細膩。

而陶器茶具當中，現代茶圈內最為有名的在於紫砂。

紫砂，材質比較特殊。

準確的說，它是介於陶與瓷之間的炻器。

它的燒結程度，高於粗陶，低於瓷器。

泥料較好的紫砂壺，胎質細膩，傳熱不快，不容易燙手。

紫砂，由於具有特殊的雙氣孔結構，材質內分布著不少毛孔。

在泡茶/喝茶時，容易吸收茶香，不能完整展現一款茶的本真風採。

最後，在挑選陶土類茶具時要多留意一點。

為了不影響完整的茶湯風味，要避開部分燒制略粗糙的陶壺、陶杯。

要不然在喝茶時，胎質裡的「土氣」會滲透出來，影響茶香。

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第二類，瓷器茶具

瓷，質地緊密，是茶具的主流。

瓷器本身經過了超高溫度的燒結，外表經過上釉後，細膩光潔。

使用瓷質的茶具泡茶、喝茶，通常有幾點共同的好處。

瓷器表面光潔，像剛剝了殼的雞蛋，毛孔極細膩可忽略不計。

不吸附任何茶香與滋味的瓷器，可以完整呈現好茶的魅力。

再加上，瓷質茶具的表面不容易殘留茶漬茶垢，很方便清洗。

從性比價的層面看，瓷質茶具絕對是優選。

將瓷器茶具再往下細分，可以分為白瓷、青瓷、青瓷等。

白瓷，光潤明亮，乳白如凝脂。

素潔簡約的白瓷，是現代茶桌上最主流常見的器具。

白瓷蓋碗、壺、公道杯、品茗杯，組成了茶桌上的經典必備。

青瓷茶具，從晉朝開端，以宋代的浙江龍泉哥窯為鼎盛期。

青瓷茶器，包括了茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。

此前在上海的時候，添置過幾個青瓷茶盤，顏色是雨過天青色，很有宋朝風。

而此外，過年的時候備了窄口型的青瓷瓶專門插花，為茶席增添應景的布置。

黑瓷茶具，宋代比較流行。

仙遊人蔡襄，除了監製了小龍團茶外，還著有《茶錄》。

裡面提到了黑瓷茶具。

「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。」

宋代人喝的點茶，講究湯麵要有白色的茶沫 ，通過擊拂茶湯，打出「雪沫乳花」。

茶湯色白，所以要用黑瓷的茶盞襯託。

而現代人喝茶，以蓋碗衝泡常見。

從襯託湯色，觀察葉底的實際情況需要，顯而黑瓷與青瓷的茶具，不如白瓷。

白瓷材質的蓋碗，在各大茶葉品評比賽裡多見。

因為白瓷蓋碗就像一面鏡子，最是客觀。

茶是什麼樣，泡出來就是怎麼樣，最能喝到茶本來的味道！

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第三類，玻璃茶具

玻璃，在古代是比較珍貴的材料，不大常見。

而等到現代，隨著工業化的發展，玻璃器皿才有了較大的開展。

玻璃質地通透，光澤耀眼，造型可塑性高，形態萬千。

所以在現代生活裡，玻璃器皿用處普遍。

而提到玻璃類的茶具，最常見的有玻璃壺、品茗杯、公道杯、杯子。

玻璃壺，分直接冷泡，或直接耐高溫的。

夏天快到了，隨著氣溫的升高，可以在家中備一個冷泡的玻璃壺作清涼調飲。

放一顆青檸，幾片食用薄荷，注入純淨水，就是一杯夏日特飲。

而耐高溫的玻璃壺，通常為高硼矽玻璃材質，適合煮茶。

透明的玻璃壺煮茶，方便觀察湯色變化，不容易留茶漬，不吸附茶香。

從現代喝茶的實用性看，玻璃茶壺煮茶確實實用，值得推薦。

玻璃材質的茶杯，玲瓏剔透，很是別致。

不過玻璃的導熱性快，在端起茶杯喝茶時，往往會感到溫度偏高。

美麗與實用性之間，難以兼顧。

玻璃材質的公道杯，現代茶桌上常見。

錘紋的公道杯，注入茶湯後，在光照下能折射出好看的影子。

而純透明的公道杯，則可以方便觀察湯水的清透程度和顏色。

至於提到最普通，最常見的玻璃杯，則幾乎是人手必備。

玻璃杯泡綠茶，投茶注水，可以方便觀察杯內的茶葉舒展情況。

浮浮沉沉之間，一杯清香的茶湯即成。

細數生活裡的玻璃器皿，點點滴滴，已成平日最常相伴的器物！

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第四類，金屬茶具

金屬的特性，大多質地堅硬，延展性高，方便塑形。

金屬茶具，材質以銀、銅、鐵、錫、不鏽鋼等常見。

而在用途上，主要分茶壺、茶罐兩大類。

金屬材質的茶壺，不建議直接煮茶。

用金屬質的鐵壺、銅壺等煮茶，茶葉內浸出的多酚類化合物，容易與金屬分子發生反應。

從而，生成新的不利物質。

導致整壺茶煮出來後，色香味都會受影響。

並且還會加速鐵壺、銅壺的鏽蝕。

一般而言，金屬材質的壺，適合用於煮水泡茶。

現代生活裡，不鏽鋼材質的燒水壺，方便快捷，最是家常。

至於銀壺、鐵壺、銅壺等，在保養得當的前提下用於燒水，各有不同的好處。

茶葉的儲存罐，以金屬常見。

玻璃罐不避光，陶瓷紫砂罐不耐磕碰，罐口密封性不強。

相對而言，以錫罐、馬口鐵罐為主的貯茶器，優勢更明顯。

防潮、防氧化、防光、防異味，實用效果不錯。

使用鐵罐裝茶葉時，內部要套上食品袋（袋口紮緊或封緊）。

鐵罐裝的茶葉，由於數量有限，適宜日常取茶飲用，不具長期存茶價值。

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第五類，竹木茶具。

竹與木，取材天然，有古樸雅致的情調。

竹木材質的茶具，一般不建議直接泡茶或喝茶。

木碗、竹杯等，往往以工藝品多見，實用性不高。

而在茶葉的禮品包裝上，木罐、木箱、竹罐等，較為常見。

如果僅作外層包裝，那麼這類復古風的竹木類茶葉禮品裝，精緻美觀。

除了不大環保外，別的方面無可厚非。

而如果是基於長期存茶的需要。例如收藏普洱、白茶、黑茶等。

那麼木箱等材質，不大適合。

這類取材天然的竹木茶罐、箱子等，密封性不高，本身還自帶氣味。

而市面上的普通木箱，更是用了不少木屑拼接而成，有膠水氣味的殘留。

竹木的邊角表面毛躁，需經過打磨和上漆，味道會有保留。

總而之，它們的氣味會干擾茶葉的清香，影響茶葉的保存效果。

一款再好再香的茶，用木箱儲存較長時間後，跑氣與串味的風險極大！

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第六類，漆器茶具。

漆器，在現代生活裡較為冷門。

漆器茶具始於清代，首產於福建福州一帶。

現在到三坊七巷那，還能看到相關的文化介紹。

漆器茶具，包括茶壺、茶杯等，精緻美觀。

漆器的製作，工藝複雜。

包括「仿古瓷」、「雕填」、「高雕」和「嵌白銀」等種類。

從工藝欣賞的角度看，無可挑剔。

但從實際的泡茶喝茶看，更建議選白瓷茶具。

此外，在歷史上我國還出現過玉石、水晶、瑪瑙等特殊材質製造而成的茶具。

在博物館的文物展示上，能夠看到相關展品。

但總體而言，這類特殊材質的做成的茶杯、盞、壺等，並非是茶具界的主流。

除了工藝價值、審美價值、文物價值、陳設價值外。

離我們的日常生活，實在是太遠了！

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器物的美，可以達到永恆。

一抔泥土，燒製成簡單的粗陶。

或許，就是最早的茶具雛形。

通過歷史，可以看到時代的光彩，留存在古老的器物上。

那些消失已經的時光，凝聚在了一盞一杯中。

古人提，物以載道。

器物的雅致，可以裝點生活。

茶，分六大類。

器，亦有六大種。

陶土的，瓷器的，金屬的，玻璃的，琳琅滿目。

茶桌上，選擇適合的器與物，最能展現日常之美！

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