龍利魚是啥?!它為什麼那麼受歡迎呢?!

2021-03-05 營養師網

龍利魚，最近有很多小夥伴都很喜歡，但是卻對它並不了解。

今天，營養姐就要和大家一起來聊一聊龍利魚的那些事兒～

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。

半滑舌鰨身體背腹扁平，呈舌狀。鱗小，背鰭及臀鰭與尾鰭相連續，鰭條均不分支，無胸鰭，僅有眼側具腹鰭，以膜與臀鰭相連，尾鰭末端尖。雌雄個體差異非常大。半滑舌鰨成魚無鰾和無胸鰭，而在早期發育期間具有鰾泡和胸鰭。

半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。

1.防治心腦血管疾病

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

2.保護視力

龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。

1.龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。

2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助於人體腦細胞的生長發育和防止心臟病及多種疾病的發生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。

（圖片均來源於網絡）

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  • 你買的龍利魚到底是什麼魚?
    多年前就有學者研究發現，巴沙魚（Pangasiusbocourti）曾在中國大陸市場上冒充鱈魚出售，它也曾在中國臺灣冒充豚魚登上消費者的餐桌。巴沙魚自2002年作為其他魚的替代品風靡美國後，用巴沙魚"投機"的亂象便逐漸從北美擴展到全世界。
  • 冒充「龍利魚」的巴沙魚,竟然是這種魚?
    龍利魚，半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis Gunther），屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類。龍利魚名字來源於拉丁語，在英國，法國和義大利普遍就叫做龍利魚，在歐洲其他地方如希臘，德國，荷蘭，匈牙利，西班牙和阿拉伯地區也有叫它叫舌頭魚的。我國南方地區也簡稱它為踏沙魚。同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。
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    其實市場上還有一種沒有刺的魚，正好迎合不想吐刺的食客的需求，這種魚就是龍利魚。龍利魚由於無刺、味美，備受各大餐館的喜愛。很多人也會自己買回家烹飪。龍利魚龍利魚是一種海洋大型魚類，由於它的外形扁平，看起來像一條很長的舌頭，因此也被人們稱之為「舌頭魚」。