同為「海捕蝦」價格差兩倍 口味不同營養差別大(圖文)

同為「海捕蝦」價格差兩倍 口味不同營養差別大（圖文）

2011-09-13 11:09:00　　水產養殖網　　出處：都市便民報        瀏覽量： 22297 次 我要評論

9月11日，市民在超市購買海產品。

銷售人員介紹的「養殖」（左）和「海捕」（右）的大蝦。

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　　同為「海捕蝦」&nbsp身價差兩倍
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　　許多商販以「養殖」海貨冒充「海捕」海貨&nbsp「出身」不同口味和營養差別很大

　　記者&nbsp薛飛

　　都說是「海捕」海鮮，但「相貌」、價格卻都有明顯差距。中秋節到來，大量海鮮湧向市場，但水產品究竟是「海捕」還是「養殖」卻讓人難辨。記者了解到，「出身」不同的海鮮在價格、口味以及營養方面有很大差別，而山東青島市場充斥大量養殖海產品，市民購買需注意。
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　　老市民難辨「海捕」海貨&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

　　「本來我覺著挺便宜的，沒想到不是正宗的海貨啊！」11日，來小港碼頭水產品批發市場購買大蝦的董大爺告訴記者。「當時攤販賣10元一隻，說是剛從海裡撈出來的，看起來有15釐米長短，我就買了十來只。」董大爺回家後和老鄰居一辨認，才得知他購買的並不是海捕的蝦，而是養殖蝦。
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　　董大爺很納悶，他平日在營口路農貿市場購買海鮮的時候，買到的也是這種皮色發青的大蝦，卻一直不知道是養殖的。「一直認為是海捕蝦，我說吃起來怎麼鬆軟乏味。」董大爺說。記者了解到，不少市民在購買海鮮時對「養殖」還是「海捕」並沒有概念。
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　　漁船未歸「海捕」已上岸&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

　　「賣蝦了，便宜，10元一隻。」今天下午2時許，在位於小港的青島水產品批發市場，雖然大部分漁船還在歸港途中，但小港的碼頭上，七八個商販已經擺起了鮮蝦攤。
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　　記者在現場看到，部分商販的鮮蝦不是從漁船上運來，而是從岸邊的車上搬出。一名婦女從停車場內的一輛麵包車上搬下貨物後，開始從塑膠袋裡拿出一批青色的大蝦擺到塑料筐中，隨後到海邊提來海水倒進筐中，頓時大蝦便顯得新鮮了許多。
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　　下午3點半左右，漁船開始靠岸。由於「優勢區域」已被佔領，下船的漁民只能把攤位擺到相對偏一些的地方。採訪中，一位商販對記者說，現在一些煙臺、丹東、日照的養殖梭子蟹、對蝦都被低價運到青島搶佔市場，本地很多新鮮海捕的水產反而賣不動。
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　　「外面市場很多海貨都是養殖的，運來以後按照海捕鮮貨價格賣；有些養殖海鮮在海上裝船，市民根本辨別不出來」，常年做海鮮生意的張餘告訴記者。
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　　「出身」不同價格差別大&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

　　「海捕的和養殖的價格差別很大，有的接近一半了。」張餘向記者透露，市面上價格，養殖蝦是每隻10元，而海捕的是30元；出身不同的黃花魚價格能相差10倍；梭子蟹則每隻價格相差30元。
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　　隨後，記者來到臺東利群超市，在海鮮櫃檯記者看到，海捕鮮蝦和養殖鮮蝦被分別盛放，而且鮮蝦的顏色、個頭均不一樣。「海捕的70元一斤，顏色透而亮；養殖的30元一斤，顏色暗個頭小。」銷售人員崔女士說。
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　　當天，記者又來到南山市場，不但是新鮮對蝦，梭子蟹、黃花魚、黑頭魚等水產品價格差別也較大，六七兩大的梭子蟹有的商販只賣45元一斤，而有些商販賣到了75元，有的黃花魚只賣16元一斤，有的卻賣60元一斤。
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　　商販張通表示，「海捕蟹雖然不多，但因價格貴得驚人，所以商販以次充好的現象比較常見。」張通告訴記者，螃蟹市場上，如果市民稍不注意或沒有經驗，就會被魚龍混雜的各地螃蟹弄花眼。還有一些商販將較大的養殖蟹冒充海捕蟹來出售，讓市民防不勝防。

　　海捕海貨「殼發亮肉硬實」&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

　　「口味和營養差別很大，海捕的海鮮口味和營養價值更高，當然價格也貴。」談及如何鑑別「海捕」和「養殖」海貨，從事撫順路批發市場海產品質檢的工作人員吳先生告訴記者，目前市面上有不少養殖草蝦，這種草蝦每公斤大約20個，每公斤價格150元左右，販子賣10元一隻，每隻能掙2元多；而本地海捕對蝦能賣到一隻30元左右。「養殖蝦市面上賣的較多，也有一些不同種類的魚和蟹，會有一些不法商販冒充海捕的來買。」
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　　而中科院海洋研究所的竇教授給記者一個比喻:「養殖的海鮮都像平時的『上班族』，身體不強壯，而海捕水產個個都是『運動健將』。」據他介紹，梭子蟹，海捕的後背比較鼓，外殼發亮但顏色淺，而養殖的後背比較平，外殼無光澤，顏色淺。
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　　對於黃花魚，他則表示，養殖的黃花魚因為較少「運動」，因而比較肥，而海捕的黃花魚魚肚子呈現黃色，身體偏瘦長。海捕蝦的外皮硬有光澤，肉也比較結實，但是顏色較淺，而養殖的相反，肉質綿軟，而且個頭較小，顏色通透。他表示，養殖蝦和海捕蝦在營養和食品安全方面存在很大差異，市民購買時應謹慎辨別。

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