說到黑虎蝦，很多人可能會想到越南黑虎蝦，聽說最近它賣得挺火的。
火不火咱們就不說了，吃黑虎蝦小鮮倒是有更好的推薦。咱們本土野生的東山黑虎蝦，來了解一下？
東山島位於福建省漳州市，是個四面環海的小島，位於海洋洋流交匯處，水域潔淨無汙染。
黑虎蝦
為什麼都說東山島的海鮮很新鮮值得一嘗？這就要說到她的地理優勢了。東山島位於臺灣海峽西岸，海域遼闊沒有汙染，天然海產資源十分豐富，尤其是野生魚蝦類的特別受歡迎。
今天要說的黑虎蝦，聽到名字是不是就覺得是一種肥壯的感覺？黑虎蝦是斑節蝦的一種，營養豐富，含有的蝦青素含量比普通的蝦類要高出20%左右，所以價格也要比普通蝦要高一些。但是高價也抵擋不住它的魅力，它還是最受歡迎的蝦類之一。
東山野生黑虎蝦體型大、蝦膏豐滿，肉質細嫩爽脆，海鮮的鮮味也很濃鬱。這樣的蝦怎麼做味道都不會差！
下面我們來看看幾種常見的做法：
白灼黑虎蝦
白灼黑虎蝦
材料：活凍黑虎蝦，薑片，蔥，料酒，醬油，醋等（可根據個人口味調整）。
做法：將黑虎蝦完全解凍後清洗乾淨，可以用剪刀把蝦須蝦腳處理乾淨，再用牙籤將蝦線取出。蝦身處理好後，瀝乾水分，放入料酒等醃製小時左右。鍋中燒水，放入蔥、姜、料酒等，把醃製好的蝦放入鍋中，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。關火將蝦撈出裝盤，鍋中燒熱放油，放入少許蔥花爆香後裝碗，倒入適量醬油、醋等。白灼黑虎蝦就可以享用啦！
幹煎黑虎蝦
煎黑虎蝦
材料：活凍黑虎蝦，蒜，蔥，料酒，鹽，生抽，黑胡椒粉適量（可根據個人口味調整）。
做法：黑虎蝦化凍，處理乾淨蝦須蝦腳，把蝦線去除乾淨。蝦處理好裝盤，用鹽、料酒、黑胡椒等醃製15分鐘左右。鍋中燒熱放油，放入蔥蒜炒香，再把蝦放進去翻炒1分鐘後關火。先把蝦夾出來擺盤，然後把蔥蒜等調味料淋上蝦身，大功告成。